Pączki

 

Odważyłam się- zrobiłam pączki.

Temat jeszcze do wczoraj zarezerwowany tylko dla babci.

A tu proszę, nie taki diabeł straszny.

Najtrudniejsze to smażenie pączków ale babcia Wiesia zdradziła mi pewien sekret dzięki któremu pączki pięknie się usmażyły.

A same pączki wyszły pyszne- miękkie, pulchne.

 Przepis polecam bardzo.

 

Pączki ok 30-40 sztuk*:

-100g świeżych drożdży

-1kg mąki (plus zapas do podsypywania)

-150g cukru

-500ml mleka

-6 żółtek

-1 jajko

-5 łyżek oliwy

-opakowanie cukru waniliowego

-sok i skórka z jednej cytryny

-40ml spirytusu lub wódki

-500g marmolady

-5 kostek smalcu

-cukier puder

 

Zrobić rozczyn z drożdży wymieszanych z łyżką cukru, 200g mąki i pół szklanki ciepłego mleka. Wyjdzie z tego gęsta masa.

Odstawić do wyrośnięcia na ok 10 minut.

W misce zagnieść ciasto: mąkę, cukier, mleko, żółtka i jajko, cukier waniliowy, sok i skórkę z cytryny oraz spirytus.
 Ciasto wyjdzie lepkie ale nie dodawajcie mąki.
 Nie będzie też miało konsystencji 'do rozwałkowania' tylko będzie rzadsze.

Na koniec dodać oliwę i ponownie zagnieść.

Ciasto odstawić do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

 Po tym czasie krótko wyrobić.

Dłonie delikatnie nasmarować oliwą, ciasto nabierać łyżką, w dłoni formować placek, nałożyć łyżeczkę marmolady, zlepić jak pieroga i uformować pączka

 Odstawić na chwilę do wyrośnięcia.

Smalec rozgrzać w garnku lub głębokiej patelni.
Zmniejszyć ogień lub moc płyty, ja na płycie indukcyjnej smażę na "5" z "10" w skali.
Delikatnie wkładamy pączki, przykrywamy pokrywką, smażymy ok 2 minut, odwracamy i już nie przykrywamy dosmażając jeszcze ok 1 minuty

Gotowe pączki polukrować (ok. 4 łyżki ciepłej wody utarte z 200g cukru pudru) lub posypać cukrem pudrem.

 

*Moje wypieki