Kruche ciasteczka reniferki

W bardzo mocno świątecznym klimacie.

Kruche ciasteczka z buźką renifera. 

Święty Mikołaj na pewno się ucieszy, gdy strudzony podróżą z prezentami znajdzie je na talerzyku

Kruche ciasteczka "Reniferki" (około 40-50 sztuk)*:

- 350 g mąki

- 200g masła

- 200g cukru pudru

- 1 jajko

- 1 żółtko

- kilka kropli aromatu waniliowego (opcjonalnie)

-kilka kostek gorzkiej czekolady

- M&M'sy najlepiej wybrane czerwone;)

- lukier : pół szklanki cukru pudru i odrobina wody

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i schłodzić przez około 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować, wykrawać szklanką kółka, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 12 minut.

Przestudzone ciasteczka ozdobić - oczka i rogi namalować rozpuszczoną gorzką czekolada np. przy użyciu wykałaczki, nosek to czerwone M&M's przyklejone na lukier. 

 

 

*Moje Wypieki

Kruche ciasteczka waniliowe

 

My już pakujemy się na świąteczny wyjazd.

Pomiędzy jedną walizką a drugą, jeszcze szybciutko wrzucam Wam przepis na proste kruche ciasteczka,

które wykrojone w Wielkanocne zajączki i króliczki trafiły do dzieci w żłobku mojego synka.

 

 

Kruche ciasteczka waniliowe:

- 200g masła

- 100g cukru

- 350g mąki

- 1 jajko

- 1żółtko

- 1 cukier waniliowy

- kilka kropel aromatu waniliowego

 

 

Wszystkie składniki zagnieść ze sobą. Uformować kulę, schłodzić w lodówce ok 30 minut.

Po tym czasie, blat lekko oprószyć mąką i rozwałkować ciasto na ok 3mm.

Wykrawać ciasteczka.

Ciasteczka układać na papierze do pieczenia.

Piec w 180 stopniach przez ok 12-15 minut- do lekkiego zezłocenia.

Moje ciasteczka udekorowane są lukrem (woda utarta z cukrem pudrem do odpowiedniej konsystencji)

 

Jak alpejski pierniczek

 

 

Duży pierniczek alpejski- przy najmniej w naszym odczuciu właśnie tak smakuje to ciacho.

Skusicie się?

 

Pierniczek alpejski (tortownica 21cm):

- 125g margaryny

- 100g gorzkiej czekolady

- 120g cukru

- 4 jajka

- 115g mąki

- 3 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1 łyżka likieru amaretto

- słoiczek powideł śliwkowych

Polewa czekoladowa:

- 100g gorzkiej czekolady

- 20g margaryny

 

100g czekolady roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.

100g cukru utrzeć z margaryną.

Stopniowo dodawać żółtka, przestudzoną czekoladę, likier dokładnie miksując po każdym składniku.

Dodać suche składniki i wymieszać tylko do ich połączenia z masą.

Masa wyjdzie bardzo gęsta.

Z białek ubić sztywną pianę na koniec dodając pozostałe 20g cukru.

Pianę dodać do masy i delikatnie szpatułką wymieszać.

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia.

Przełożyć ciasto.

Piec ok 30 minut w temperaturze160 stopni.

Przestudzone cisto przeciąć na pół, przełożyć powidłami.

W kąpieli wodnej roztopić 100g czekolady z margaryną.

Polewą polać ciasto.

Wierzch można posypać np. wiórkami koksowymi.

Makowiec z kratką na kruchym spodzie z migdałami i lukrem

Najprostszy z najprostszych makowców.

Do tego mój ulubiony.

Polecam

 

Makowiec z kratką na kruchym spodzie z migdałami i lukrem (forma 20 x 30):

- 300g mąki

- 200g margaryny

- 100g cukru

- puszka masy  makowej z bakaliami (900-1000g)

- 2 jajka

- kilka kropel aromatu do makowców

- płatki migdałowe (opcjonalnie)
Lukier:
- ok. 1szkl. cukru pudru
- ok. 1 łyżka wody
 

 

Mąkę z cukrem i margaryną zagnieść.

 Wykorzystując 3/4 ciasta wylepić dno blaszki.

Spód podpiec w 200stopniach przez 10minut.

 Pozostałą część ciasta schłodzić.

W misce zmiksować masę makową z jajkami i aromatem.

Wyłożyć na podpieczony spód.

Masę obsypać płatkami migdałowymi.

Ze schłodzonego ciasta formować ruloniki, delikatnie spłaszczać i układać na masie tworząc kratkę. Ten etap można pominąć lub ciasto można zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

 Jednak kratka jest najbardziej efektowna.

Ciasto piec w 200 stopniach przez 30 minut.

Wystudzić.

Przygotować lukier, ucierając cukier pudru z ciepłą wodą (ok. 1 szk. cukru pudru i łyżka wody- konsystencję lukru kontrolujcie według uznania).

Ciasto polać lukrem.

Gotowe :)

Pierniczki Lebkuchen

Obiecany przepis na pierniczki Lebkuchen.

Pierniczki bardzo nam smakowały - są przyjemnie piernikowo-pomarańczowe.

W smaku według mojego męża lepsze od sklepowych.

Lebkuchen ok. 30 sztuk*:

- 250g mąki

- 85g zmielonych na mąkę migdałów

- 3 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 200 ml płynnego miodu

- 85g margaryny

- 100g skórki pomarańczowej kandyzowanej

Lukier:

- ok. 2 szkl. cukru pudru

- kilka łyżek gorącej wody

W garnuszku rozpuścić margarynę z miodem nie dopuszczając do zagotowania.

 Przestudzić.

Do suchych składników przelać lekko ciepłą masę maślano-miodową, dodać skórkę kandyzowaną. Zagnieść.

Ciasto wyjdzie lepkie ale nie dosypujcie więcej mąki.

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do przestudzenia.

Po tym czasie formować z ciasta kulki wielkość orzecha włoskiego i układać na papierze do pieczenia delikatnie je spłaszczająca.

 Pierniczki rosną w piekarniku więc zachowajcie spore odstępy.

Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, zwilżcie dłonie przed formowaniem pierniczków.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Przestudzone pierniczki polukrować.

Pierniczki najlepiej przechowywać w zamkniętej puszce.

 Jeśli pierniczki wydają Wam się zbyt twarde, dołóżcie do nich kawałek jabłka.

 

*Moje Wypieki

Piernik przekładany powidłami z polewą czekoladową

Na zbliżające się święta- szybki piernik.

Nie musi leżakować, jest wilgotny i miękki.

Przełożony powidłami śliwkowymi smakuje jak pierniczki alpejskie.

Wystarczy upiec, wystudzić i zjeść :)

Możecie dodać do ciasta bakalii, przełożyć go powidłami lub nie robić nic.

Ale o polewie czekoladowej nie zapomnijcie !

Szybki piernik (keksówka po spodzie 8cm x 22cm)

- 1/2 szkl.miodu

- 1/2 szkl. cukru + 1 łyżka cukru na karmel

- 1/2 szkl. mleka

- 1 1/2 szkl. mąki

- 2 jajka

- 50g margaryny

- ok.10g przyprawy do piernika

- 1 łyżeczka cynamony

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka kakao

Polewa:

- 200g gorzkiej czekolady

- 2 łyżeczki oleju

Łyżkę cukru podprażyć na suchej patelni do uzyskania karmelu.

W rondelku zagotować miód, margarynę, przyprawę do piernika, cynamon i karmel.

 Ostudzić.

Do masy dodawać po kolei, dokładnie mieszając każdy składnik:

 cukier, mleko, kakao, żółtka oraz mąkę wymieszaną z sodą (proszkiem do pieczenia).

Na tym etapie dodajcie bakalii jeśli taką wybierzecie wersję.

Białka ubić na sztywną pianę, przełożyć do masy i delikatnie wymieszać łyżką.

Formę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą

Masę przełożyć do formy.

Piec na termoobiegu w temperaturze 170 stopni około 1 godziny.

Lekko przestudzony piernik wyjąć z formy a gdy w pełni wystygnie przełożyć powidłami.

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej wraz z dwoma łyżeczkami oleju.

Przestudzoną polewą polać ciasto.

Smacznego :)

Sernik pod kokosową pierzynką.

Sernik który wychodzi ZAWSZE.

W smaku bardzo delikatny, wręcz rozpływa się w ustach.

Pomimo długiego przepisu i wielu składników jest bardzo prosty w wykonaniu.

Poprostu przepis-ideał.

Sernik pod kokosową pierzynką(blaszka 30 x 20 lub 40 x 30 lub tortownica 26cm):

Ciasto na spód:

- 1 szkl. mąki

- 1/2 kostki margaryny

- 1 jajko

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szkl. cukru

Masa serowa:

- 2 łyżki margaryny

- 3/4 szkl. cukru

- 5 żółtek

- 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego na sernik (ja używam z wiaderka)

- 3 łyżki śmietany

- 1 budyń waniliowy bez cukru

- 1 cukier waniliowy

- 1 szkl. mleka

- skórka z jednej cytryny

Wierzch:

- 5 białek

- 1/2 szkl cukru

- szczypta soli

- wiórki kokosowe

Ciasto na spód:

Wszystkie składniki zagnieść.

Wylepić blaszkę ciastem.

Warstwa może wyjść cieniutka- taka ma być.

Masa Serowa:

Masło utrzeć na puch z częścią cukru, dodawać powoli żółtka i resztę cukru cały czas ubijając.

Nie przerywając miksowania dodawać stopniowo ser, śmietanę, cukier waniliowy, budyń, skórkę z cytryny, na koniec mleko.

Masa będzie bardzo rzadka.

Masę wylać na surowe ciasto.

Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec ok. 40 min.

Pod koniec pieczenia przygotować piankę na wierzch.

Białka ubić na pianę ze szczyptą soli, dosypać powoli cukier. Po 40 minutach pieczenia, przygotowaną pianą wysmarować wierzch ciasta i posypać wiórkami kokosowymi.

Piec dalej przez ok. 20 minut-pilnujcie ciasta bo wiórki lubią się przypiec.

Wyjąć, ostudzić, jeść.

Jeśli nie lubicie wiórek kokosowych, możecie je pominąć.Wtedy wyjdzie coś na wzór sernika z rosą, który pewnie większość z Was zna:)

Maślane ciasteczka

Delikatne, kruche, mocno maślane ciasteczka.

Przypominają ciasto francuskie.

I oczywiście są bardzo proste w wykonaniu :)

Ciasteczka maślane:

- 215 g mąki

- 200g masła (nie margaryny ;))

- 5 łyżek śmietany 18%

- 1 żółtko

- 1 białko (do posmarowania)

- cukier najlepiej kryształ

Mąkę, masło, śmietanę i żółtko zagniatamy. Rozwałkowujemy nie zbyt cienko i wykrawamy ciasteczka w ulubionym kształcie. Ciasteczka smarujemy białkiem i posypujemy hojnie cukrem. Układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem.

Pieczemy ok 20 min w temp. 175stopni.

Cynamonowe ciasteczka na święta

Za oknem prószy śnieg, w kalendarzu już grudniowe daty

Święta coraz bliżej....

czas na CIASTECZKA :D

Ciasteczka cynamonowe to idealna propozycja na wspólne, rodzinne spędzenie czasu.

Ciasto jest wyjątkowo przyjemne i szybkie w przygotowaniu, dzięki czemu będziecie mieli więcej czasu na wspólne wykrawania ciasteczek a potem ich dekorowanie.

Jeśli macie koło siebie "małych pomocników" koniecznie musicie upiec te ciasteczka.

Ciasteczka nie muszą leżakować aby zmięknąć więc od razu możecie je zjeść

Ciasteczka cynamonowe:

- 250 g mąki

- 1 jajko

- 100 g masła

- 120 g cukru pudru (można trochę mniej )

- 10 g mielonego cynamonu

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszytskie składniki razem zagnieść. Ciasto powinno mieć konsystencje modeliny (tak mi sie ono kojarzy :))

Blat podsypać mąką i rowałkować ciasto na grubość ok. 0,5cm

Powykrawać foremkami ciasteczka.

Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec 8min w nagrzanym do 160°C piekarniku.

Przestudzone ciasteczka polukrować, polać ulubiona polewą, popisać jadalnymi pisakami........

lub czym tam chcecie :)

Dla chętnych mój przepis na lukier:

- 1 białko

- 1 szkl. cukru pudru

- opcjonalnie kilka krope soku z cytryny

Wszytsko razem zmiksować, lukrować ciasteczka za pomocą pędzelka.

Lukier można zabarwić na różne kolory, ja używam do tego barwników spożywczych ale możecie też wykorzystać to co już macie w swojej kuchni np. sok z malin (kolor czerowny), kurkuma (kolor żółty).

Jeśli użyjecie płynnych barwników pamiętajcie o dodaniu większej ilościu cukru pudru aby lukier nie był zbyt płynny.

Dajcie znać o efektach Waszej ciasteczkowej pracy :)