Pączki

 

Odważyłam się- zrobiłam pączki.

Temat jeszcze do wczoraj zarezerwowany tylko dla babci.

A tu proszę, nie taki diabeł straszny.

Najtrudniejsze to smażenie pączków ale babcia Wiesia zdradziła mi pewien sekret dzięki któremu pączki pięknie się usmażyły.

A same pączki wyszły pyszne- miękkie, pulchne.

 Przepis polecam bardzo.

 

Pączki ok 30-40 sztuk*:

-100g świeżych drożdży

-1kg mąki (plus zapas do podsypywania)

-150g cukru

-500ml mleka

-6 żółtek

-1 jajko

-5 łyżek oliwy

-opakowanie cukru waniliowego

-sok i skórka z jednej cytryny

-40ml spirytusu lub wódki

-500g marmolady

-5 kostek smalcu

-cukier puder

 

Zrobić rozczyn z drożdży wymieszanych z łyżką cukru, 200g mąki i pół szklanki ciepłego mleka. Wyjdzie z tego gęsta masa.

Odstawić do wyrośnięcia na ok 10 minut.

W misce zagnieść ciasto: mąkę, cukier, mleko, żółtka i jajko, cukier waniliowy, sok i skórkę z cytryny oraz spirytus.
 Ciasto wyjdzie lepkie ale nie dodawajcie mąki.
 Nie będzie też miało konsystencji 'do rozwałkowania' tylko będzie rzadsze.

Na koniec dodać oliwę i ponownie zagnieść.

Ciasto odstawić do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

 Po tym czasie krótko wyrobić.

Dłonie delikatnie nasmarować oliwą, ciasto nabierać łyżką, w dłoni formować placek, nałożyć łyżeczkę marmolady, zlepić jak pieroga i uformować pączka

 Odstawić na chwilę do wyrośnięcia.

Smalec rozgrzać w garnku lub głębokiej patelni.
Zmniejszyć ogień lub moc płyty, ja na płycie indukcyjnej smażę na "5" z "10" w skali.
Delikatnie wkładamy pączki, przykrywamy pokrywką, smażymy ok 2 minut, odwracamy i już nie przykrywamy dosmażając jeszcze ok 1 minuty

Gotowe pączki polukrować (ok. 4 łyżki ciepłej wody utarte z 200g cukru pudru) lub posypać cukrem pudrem.

 

*Moje wypieki

Kwadraciki na tłusty czwartek

Jutro Tłusty Czwartek.

Z tej okazji tradycyjnie zajadamy się smakołykami smażonymi w głębokim tłuszczu.

Wspaniale gdy choć jedną pozycję z tej okazji możemy przygotować sami w domu.

Tylko co zrobić gdy mamy dwie lewe ręce w kuchni i ambicje "Perfekcyjnej Pani/Pana Domu"?

Kwadraciki mogą uratować sytuację ;)

Są bez drożdży, bez sera...takie samo smażone ciasto ale jakże pyszne gdy jeszcze cieplutkie obficie posypiemy cukrem pudrem i zjemy z kubkiem herbaty...nie wiadomo kiedy zniknęła cała ich miska ;)

Takie o tłuszczowe zapychajki;)

 

Kwadraciki na Tłusty Czwartek:

- 400g mąki

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 30g masła

- 50g cukru

- 2 jajka

-125ml mleka

- 1 kieliszek wódki

 

olej do smażenia

cukier puder

 

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść ze sobą.

 Jeśli ciasto wyjdzie zbyt lepkie dosypać trochę mąki.

Ciasto rozwałkować na ok 3 mm.

Wyciąć duży prostokąt lub jeśli potraficie to od razu rozwałkujcie ciasto na taki kształt-mi nigdy się to nie udaje;) i z niego wykrawać malutkie kwadraciki około 3cm x 3 cm.

W wysokiej patelni lub garnku rozgrzać tłuszcz, smażyć kwadraciki do lekkiego zezłocenia.

Jeszcze ciepłe obficie posypać cukrem pudrem

Pączki hiszpańskie- gniazdka

Pączki tak zwane hiszpańskie to ulubione pączki mojego męża.

Ja przekonałam się do nich dopiero niedawno i smakują mi tylko z jednej cukierni.

Karnawał w pełni, tłusty czwartek coraz bliżej postanowiłam więc, że spróbuje usmażyć je w domowym zaciszu.

Pączki wydawały mi się skomplikowane w robocie ale okazało się, że przepis na nie jest bardzo prosty.

Niestety prosty przepis nie jest równy prostemu wykonaniu- trochę się namęczyłam ale efekt jest zadowalający a mąż zachwycony i już prosi o kolejną porcję.

Wprowadzę drobne modyfikacje i będzie idealnie :)

Spróbujecie?

Pączki hiszpańskie ok. 15 szt. (już po moich poprawkach)*:

- 200g mąki

- 100g masła

- 1 szkl. wody

- 4 jajka

olej do smażenia (użyłam oleju rzepakowego ale kompletnie nie mam w tym temacie doświadczenia, może na innym tuszczu się smaży lepiej...?)

Lukier:

- 1 szkl cukru pudru

- 2 łyżki ciepłej wody

Wodę zagotować z masłem.

 Zdjąć z palnika i na raz wsypać do wrzątku przesianą mąkę. 

Ucierać aż masa stanie się gładka a ciasto będzie odchodzić od ścianek garnka. 

Delikatnie przestudzić. 

Ciasto zmiksować z kolejno wbijanymi jajkami. 

Przełożyć do szprycy cukierniczej.

Papier do pieczenia delikatnie natrzeć olejem. 

Wyciskać ciasto tworząc kółka o średnicy ok 8 cm. 

Opcjonalnie można ułatwić sobie sprawę i wyciskać z ciasta paski aby potem zamiast tradycyjnego kształtu pączków uzyskać paluchy.

 Każdy krążek z ciastem wyciąć wraz papierem (można tez wcześniej przygotować wycięte z papieru kwadraty na które będziemy wyciskać ciasto ale chyba łatwiej i szybciej jest wycinać papier z ciastem). 

Rozgrzać olej w garnku lub w głębokiej patelni. 

Smażyć pączki układając papierem do góry. 

Po około minucie papier odchodzi. 

Smażyć pączki z każdej strony po 3-4 minuty, gotowe odsączyć na ręczniku papierowym.

Przygotować lukier ucierając cukier puder z wodą. 

Lukier powinien być dosyć rzadki.

Polukrować pączki.

Jeść :)

 

*Moje wypieki- pączki hiszpańskie

Malutkie pączuszki

Tłusty Czwartek coraz bliżej.

Macie ochotę na świeżego, mięciutkiego, malutkiego pączusia??

Malutkie pączusie (mi wyszło ok.60sztuk)*

- 500g mąki pszennej

- 1 szkl. mleka

- 3 żółtka

- 1 jajko

- 50g cukru

- 3 łyżki oleju

- 1 łyżka spirytusu/ lub wódki

- 20g świeżych drożdży lub 7g drożdży suszonych (ja takich użyłam)

- cukier puder i gorąca woda na lukier

- olej do smażenia

Mąkę wymieszać z drożdżami (ze świeżych drożdży najpierw zrobić rozczyn).

Dodać pozostałe składniki i wyrabiać przez kilka minut aż ciasto będzie gładkie i miękkie.

Ciasto będzie lepkie, postarajcie się dosypywać jak najmniej mąki. 

Z wyrobionego ciasta uformować kulę i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 -1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto ponownie delikatnie wyrobić, rozwałkować dosyć grubo i wykrawać kółka za pomocą kieliszka.

Krążki odstawić jeszcze na ok 10-15minut.

Rozgrzać tłuszcz i smażyć pączki z obu stron do ze złocenia.

Na lukier rozetrzeć 2 szkl. cukru pudru z 4 łyżkami ciepłej wody.

Lukier powinien być dość płynny, jego gęstość regulujemy dolewając wody lub dosypując cukru pudru. Przestudzone pączki obtoczyć w lukrze.

 * Przepis od niezawodnej dorotus

Karnawałowe Serowe Oponki

Serowe oponki- pyszny karnawałowy smakołyk.

Najlepsze jeszcze ciepłe, oprószone cukrem pudrem.

Serowe oponki (ilość mieszczaąca się w duużej misce):

- 0,5 białego sera trzykrotnie mielonego

- 3 szkl. mąki (lub więcej jeśli ser jest mokry)

- 3 jajka

- 1 szkl. cukru

- 1 łyżeczka spirytusu

- łyżeczka sody oczyszczonej (ewentualnie proszku do pieczenia)

- kilka kropel aromatu waniliowego

- olej do smażenia

- cukier puder

Wszystkie składniki ze sobą zagnieść na zwarte, nie klejące się ciasto.

Rozwałkować dość grubo (ok. 0,5 cm).

 Wykrawać kółka np. szklanka i środek np. kieliszkiem robiąc dziurkę.

Smażyć na głębokim,rozgrzanym oleju rumieniąc z obu stron.

 Oponki odsączyć na ręczniczku papierowym.

 Przełożyć do miski i obficie obsypać cukrem pudrem.