Popołudnie z pszczółkami i ciastem marchewkowym Jamiego Olivera

Jesieni ciąg dalszy...

tym razem odwiedziły mnie pszczółki

wraz z Jamiem Oliverem i jego ciastem marchewkowym.

Jak pisze Jamie w książce " Gotuj z Oliverem",

 jest to najlepsze ciasto marchewkowe jakie w życiu jadł.

Zgadzam się z nim w 100%

Ciasto marchewkowe Jamiego Olivera (blaszka 22cm x 22cm lub keksówka)  :

- 250 g margaryny

- 250 g cukru (można mniej)

- 5 jajek

- 170g mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 120g płatków migdałowych

- 120g posiekanych orzechów włoskich

- 2 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1 pomarańcza

- 280g obranej i startej na dużych oczkach marchwi

Krem mascarpone:

- 120 g serka mascarpone

- 200 g serka śmietankowego 

- kilka kropel aromatu śmietankowego

Utrzyj masło z cukrem na kremową masę.
Wciąż ubijając dodawaj po jednym żółtku, a następnie startą skórkę i sok z pomarańczy.
 Dodaj mąkę oraz proszek do pieczenia, wymieszaj.
Dodaj migdały i orzechy, przyprawę do piernika oraz starta marchewkę.
Ponownie dokładnie wymieszaj.

W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie za pomocą łyżki, połącz z masą.

Przełóż ciasto do wyłożonej papierem blaszki i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika
na ok. 50 minut (do suchego patyczka).

Gdy ciasto przestygnie wmieszaj wszystkie składniki kremu i rozsmaruj grubą warstwą na wierzchu ciasta.

Moje uwagi:

Jeszcze nie zdarzyło mi się użyć tyle migdałów i orzechów ile jest w przepisie :)
Daje ich tyle ile mam pod ręka czasami pomijając np. migdały.

Moim serkiem śmietankowym zwykle jest jakiś serek kanapkowy, ostatnio na przykład użyłam Kanapkowego Hochlanda

Szarlotka z budyniem

Na jesienną depresje,

zapach jabłek i cynamonu

pod warstwą waniliowego budyniu i kruchego ciasta

Szarlotka z budyniem (tortownica 26 cm)* :

- 450 g mąki pszennej

- 250 g margaryny

- 1 szkl. cukru pudru

- 2 jajko

- 2 łyżki śmietany 18%

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części, schłodzić w zamrażarce.

Ponadto:

- ok 1 kg jabłek

- 2 budynie waniliowe bez cukru

- 4 łyżki cukru

- 750 ml mleka

- bułka tarta

-cukier puder

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Jedną część ciasta rozwałkować, wyłożyć do formy (można wylepić palcami) i ponakłuwać widelcem. Podpiec w piekarniku przez kilka minut w temperaturze 160 stopni.

Podpieczony spód oprószyć bułką tartą.

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, wyłożyć na cieście.

Budyń ugotować wg. przepisu na opakowaniu wykorzystując 750ml mleka i 4 łyżki cukru.

Gorący budyń wylać na jabłka.

Na budyń zetrzeć drugą cześć ciasta.

Piec w temperaturze 200 stopni ok. 45 minut.

Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

* by dorotus76

Roladki z piersi kurczaka nadziewane suszonymi pomidorami...z dedykacja dla K.

Po powrocie z urlopu na skrzynce mailowej czekała na mnie wiadomości od K. z prośbą o pomoc w doborze menu na sobotni obiadek z przyjaciółmi.

Deser wybrałyśmy bez problemu ale co podać jako danie główne??

Żeby bylo nie banalnie ale smacznie i szybko??

Wstępnie K. wybrała tartę z poprzedniego wpisu ale dziś zaproponuje jeszcze roladki z piersi kurczaka nadziewane suszonymi pomidorami.

Równie łatwe, szybkie i smaczne.

Potrzebujemy:

- pierś z kurczaka (na dwie osoby biorę jedną podwójna pierś z której wyjdą cztery roladki)

- kulkę mozzarelli

- słoiczek suszonych pomidorów

- rukola (opcjonalnie)

- sól

- pieprz

- suszona bazylia

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić z błonek, rozciąć na dwa filety.

 Każdy filet przekroić wzdłuż tworząc cztery płaty.

Delikatnie rozbić je tłuczkiem, oprószyć solą, pieprzem i bazylią.

Na każdy płat położyć suszonego pomidora i plasterek mozzarelli (opcjonalnie listek rukoli).

Pierś zwinąć ciasno w roladkę, jeśli się rozwija można pomóc sobie wykałaczką.

Roladki oprószyć bazylii.

Smażyć na rozgrzanej patelni używając oliwy ze słoiczka po suszonych pomidorach.

Podawać z sypkim ryżem i mieszanką ulubionych sałat.