Popołudnie z pszczółkami i ciastem marchewkowym Jamiego Olivera

Jesieni ciąg dalszy...

tym razem odwiedziły mnie pszczółki

wraz z Jamiem Oliverem i jego ciastem marchewkowym.

Jak pisze Jamie w książce " Gotuj z Oliverem",

 jest to najlepsze ciasto marchewkowe jakie w życiu jadł.

Zgadzam się z nim w 100%

Ciasto marchewkowe Jamiego Olivera (blaszka 22cm x 22cm lub keksówka)  :

- 250 g margaryny

- 250 g cukru (można mniej)

- 5 jajek

- 170g mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 120g płatków migdałowych

- 120g posiekanych orzechów włoskich

- 2 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1 pomarańcza

- 280g obranej i startej na dużych oczkach marchwi

Krem mascarpone:

- 120 g serka mascarpone

- 200 g serka śmietankowego 

- kilka kropel aromatu śmietankowego

Utrzyj masło z cukrem na kremową masę.
Wciąż ubijając dodawaj po jednym żółtku, a następnie startą skórkę i sok z pomarańczy.
 Dodaj mąkę oraz proszek do pieczenia, wymieszaj.
Dodaj migdały i orzechy, przyprawę do piernika oraz starta marchewkę.
Ponownie dokładnie wymieszaj.

W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie za pomocą łyżki, połącz z masą.

Przełóż ciasto do wyłożonej papierem blaszki i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika
na ok. 50 minut (do suchego patyczka).

Gdy ciasto przestygnie wmieszaj wszystkie składniki kremu i rozsmaruj grubą warstwą na wierzchu ciasta.

Moje uwagi:

Jeszcze nie zdarzyło mi się użyć tyle migdałów i orzechów ile jest w przepisie :)
Daje ich tyle ile mam pod ręka czasami pomijając np. migdały.

Moim serkiem śmietankowym zwykle jest jakiś serek kanapkowy, ostatnio na przykład użyłam Kanapkowego Hochlanda