Kruche ciasteczka reniferki

W bardzo mocno świątecznym klimacie.

Kruche ciasteczka z buźką renifera. 

Święty Mikołaj na pewno się ucieszy, gdy strudzony podróżą z prezentami znajdzie je na talerzyku

Kruche ciasteczka "Reniferki" (około 40-50 sztuk)*:

- 350 g mąki

- 200g masła

- 200g cukru pudru

- 1 jajko

- 1 żółtko

- kilka kropli aromatu waniliowego (opcjonalnie)

-kilka kostek gorzkiej czekolady

- M&M'sy najlepiej wybrane czerwone;)

- lukier : pół szklanki cukru pudru i odrobina wody

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i schłodzić przez około 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować, wykrawać szklanką kółka, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 12 minut.

Przestudzone ciasteczka ozdobić - oczka i rogi namalować rozpuszczoną gorzką czekolada np. przy użyciu wykałaczki, nosek to czerwone M&M's przyklejone na lukier. 

 

 

*Moje Wypieki

Drożdzowe rogaliki z nadzieniem

Na nadchodzące zimowe wieczory.

By w domu o poranku pachniało świeżymi, ciepłymi rogalikami.

Rogaliki drożdżowe z nadzieniem ok 30 sztuk*:

- 560g mąki pszennej

- 20 g świeżych drożdży

- 350ml mleka

- 2 jajka

- 80g roztopionego masła

- 75g cukru

- łyżeczka soli

Nadzienie twarogowe:

- 200g twarogu

- 1 żółtko

- 3 łyżki cukru

lub słoik Nutelli- ten nam dużo bardziej smakowały ;)

Z drożdży zrobić rozczyn: 30g świeżych drożdży rozkruszyć, zasypać 1 łyżeczką cukru, 2 łyżki mąki i 1/4 szklanki ciepłego mleka. 

Wymieszać do rozpuszczenia drożdży i odstawić na około 10-15min aż drożdże się spienią.

Przesianą mąkę wymieszać łyżką z drożdżami, dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopione masło.

Ciasto będzie lepkie i luźne ale takie może zostać. 

Wyrobione ciasto wstawiamy na noc do lodówki. 

Rano ponownie delikatnie wyrabiamy ciasto, w razie potrzeby podsypując mąkę tak żeby już się ładnie formowało i rozwałkowywało. 

Pamiętajcie jednak, że im mniej mąki dodacie tym delikatniejsze wyjdą rogaliki.

Ciasto podzielić na cztery części. 

Każdą część rozwałkować na prostokąt około 20 x 30 cm. 

Ostrym nożem lub kółkiem do pizzy wykrawać trójkąty o dłuższym boku i węższej podstawie.

 U podstawy położyć łyżeczkę przygotowanego twarogu (składniki zmiksować), Nutelli lub innej pyszności. Zwijać od podstawy w kierunku wierzchołka, tak by wierzchołek znalazł się pod rogalikiem - dzięki czemu nie rozwinie się w trakcie pieczenia. 

Gotowe rogaliki układać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odległościach. 

Odstawić do wyrośnięcia na ok 30 minut. 

Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem z jedną łyżką mleka. 

Piec w temperaturze 190 stopni przez około 15 minut- u mnie na termoobiegu. 

Przestudzone rogaliki posypać cukrem pudrem

*w oparciu o Moje wypieki

Pizza na puszystym spodzie

Pizza na puszystym spodzie (3 spody 25cm)*:

- 1,5 szkl. wody

- 40g świeżych drożdży

- 2 łyżeczki cukru

- 600g mąki pszennej

- 4 łyżki oliwy

- 1 pełna łyżka soli

Połowę porcjo wody delikatnie podgrzać.

 Dodać pokruszone  drożdże i cukier. 

Całość odstawić na 10-15 min aż drożdże się spienią.

Do dużej miski wsypać przesianą mąkę.

 Na środku zrobić wgłębienie. 

Powoli wlewać drożdże całość mieszając łyżką. 

Dodać drugą połowę wody oraz oliwę i ponownie wymieszać łyżką. 

Gdy składniki z grubsza się połączą , dodać sól i całość wyrabiać aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 40-60 minut.

Gdy ciasto wyrośnie, podzielić je na 3 części, uformować krążki i posypać ulubionymi składnikami i sosem pomidorowym. 

Gotowe pizze piec w nagrzanym do 250 stopni piekarniku przez 17-20 minut

*Kwestia smaku

Ciasto ze śliwkami, budyniem i bezą

Na sezon śliwkowy i dla lubiących śliwki.

Choć jak mój mąż dobrze powiedział, pasować będą też maliny czy brzoskwinie z puszki.

Ciasto ze śliwkami, budyniem i bezą (blaszka 20 x 30)*:

Ciasto:

-250g mąki

- 50g cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 200g masła

- 4 żółtka

Budyń:

- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru, opakowanie 40g

-500ml mleka

- 2 łyżki cukru

Beza:

- 4 białka

- 200g cukru

ok 1 kg śliwek

Składniki na ciasto zagnieść. 

Blaszkę wysmarować tłuszczem np. margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia. 

Spód wylepić ciastem i podpiec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 170 stopni (opcja piekarnika góra-dół). 

Budyń ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

Śliwki umyć, pozbyć się pestek i pokroić na cztery części . 

Białka ubić na sztywną pianę pod koniec dodając powoli cukier. 

Na podpieczony spód wyłożyć ugotowany budyń (może być gorący, nie trzeba go specjalnie studzić), rozłożyć śliwki i przykryć pianą z białek.

 Całość piec 20 minut w temperaturze 170 stopni (góra -dół), po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 60 stopni, przełączyć piekarnik na termoobieg i jeszcze podsuszyć bezę przez kolejne 20 minut.

*Kwestia Smaku

Sernik z jagodami i kratką

 

Sezon na jagody.

A próbowaliście sernika z jagodami?

Mniam...

 

Sernik z jagodami (blaszka 20 x 30cm)*:

 

Spód:

-350g mąki

-200g masła

-100g cukru

-2 żółtka

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Masa serowa:

-1 kg twarogu na sernik

-5 jajek

-220g cukru

-200ml śmietany kremówki

-1cukier waniliowy

-1 łyżka mąki pszennej

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

-500g jagód lub borówki amerykańskiej

 

Składniki na spód zagnieść ze sobą.

Ciasto podzielić na 3 części.

Blaszkę wyłożyć papierem dopieczenia, spód wylepić dwoma częściami ciasta.

 1/3 część ciasta schłodzić w lodówce.

Spód podpiec w piekarniku w 200 stopniach przez 15 minut.

Wszystkie składniki na masę (poza jagodami) krótko ze sobą zmiksować.

 Masę przelać na podpieczony spód.

 Rozsypać 2/3 jagód.

Całość podpiec w 160 stopniach przez 20 minut na funkcji pieczenie konwekcyjne (góra-dół).

Po tym czasie rozsypać pozostałą część jagód a  z pozostałego ciasta utworzyć na cieście kratkę. Ewentualnie zetrzeć ciasto na tarce na grubych oczkach.

 Piec jeszcze przez ok.30-35minut w 170 stopniach, dalej funkcja piekarnika "góra-dół". Przestudzone ciasto obsypać cukrem pudrem i schłodzić w lodówce.

 

 

*Moje wypieki

Lody truskawkowe

 

 

Gdy żar leje się z nieba nic tak nie poprawia humoru jak LODY.

Próbowaliście zrobić je w domu?

 

Lody truskawkowe:

- 300g truskawek

- 1,5 łyżki jogurtu greckiego

- 1,5 łyżki miodu

 

Wszystkie składniki miksujemy i przelewamy do foremek.

Wkładamy do zamrażarki co najmniej na jedną noc.

Tarta z śmietankowym kremem i truskawkami

 

Tarta z śmietankowym kremem i truskawkami:

Ciasto:

-250g mąki

-125g cukru

-125g masła

- 1 jajko

Masa:

-250ml śmietany kremówki

-250g serka mascarpone

-2 łyżki cukru pudru

truskawki

Składniki na ciasto zagnieść.

 Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie dodać 1/4 szklanki mleka.

 Ciastem wylepić dno i boki formy na tartę.

Podpiec w 180stopniach przez 20 minut.

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem (ewentualnie dodać śmietanafix dla pewności, że ładnie się śmietana ubije), dodać mascarpone i delikatnie wymieszać.

Masę wyłożyć na przestudzony spód, udekorować dużą ilością truskawek.

Przechowywać w lodówce

Sernik z Nutellą i truskawkami

taaa długa przerwa...

nie będę tłumaczyć co, gdzie i jak.

Najważniejsze, że mam dla Was nowy przepis idealny na sezon truskawkowy.

Sernik z Nutella i truskawkami.

Dla wielbicieli wilgotnych serników.

  

Sernik z Nutella i truskawkami (tortownica 24cm)*:

Spód:

- 150g ciasteczek Degestive lub maślanych

- 2 łyżki kakao

- 40 g roztopionej margaryny

Masa:

- 750g serka twarogowego (użyłam "Mój ulubiony" Wieluń)

- 200ml śmietany kremówki

- 3/4 szkl. cukru

- 3 jajka

- łyżka mąki ziemniaczanej

- nasionka z 1 laski wanilii (opcjonalnie)

- 200g Nutelli

- ok. 300g truskawek pokrojonych na ćwiartki

 

Ciasteczka pokruszyć blenderem.

 Zmieszać z roztopioną margaryną i kakao.

Ciasteczkową masą wyłożyć dno formy.

Podpiec 10 minut w 180 stopniach.

Ser, śmietanę kremówkę, cukier i jajka zmiksować tylko do połączenia składników.

Masę podzielić na pół.

Jedną część zmiksować z Nutellą a drugą z mąką ziemniaczaną i wanilią.

Na podpieczony spód przełożyć masę z Nutella i podpiec w 150 stopniach ok 30 minut.

Po tym czasie wyłożyć delikatnie łyżką masę waniliową, poukładać truskawki  i piec jeszcze ok 45-60 minut aż wierzch będzie ścięty i sprężysty.

 Przestudzone ciasto przechowywać w lodówce.

 

 

 

* Moje wypieki

Pączki

 

Odważyłam się- zrobiłam pączki.

Temat jeszcze do wczoraj zarezerwowany tylko dla babci.

A tu proszę, nie taki diabeł straszny.

Najtrudniejsze to smażenie pączków ale babcia Wiesia zdradziła mi pewien sekret dzięki któremu pączki pięknie się usmażyły.

A same pączki wyszły pyszne- miękkie, pulchne.

 Przepis polecam bardzo.

 

Pączki ok 30-40 sztuk*:

-100g świeżych drożdży

-1kg mąki (plus zapas do podsypywania)

-150g cukru

-500ml mleka

-6 żółtek

-1 jajko

-5 łyżek oliwy

-opakowanie cukru waniliowego

-sok i skórka z jednej cytryny

-40ml spirytusu lub wódki

-500g marmolady

-5 kostek smalcu

-cukier puder

 

Zrobić rozczyn z drożdży wymieszanych z łyżką cukru, 200g mąki i pół szklanki ciepłego mleka. Wyjdzie z tego gęsta masa.

Odstawić do wyrośnięcia na ok 10 minut.

W misce zagnieść ciasto: mąkę, cukier, mleko, żółtka i jajko, cukier waniliowy, sok i skórkę z cytryny oraz spirytus.
 Ciasto wyjdzie lepkie ale nie dodawajcie mąki.
 Nie będzie też miało konsystencji 'do rozwałkowania' tylko będzie rzadsze.

Na koniec dodać oliwę i ponownie zagnieść.

Ciasto odstawić do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

 Po tym czasie krótko wyrobić.

Dłonie delikatnie nasmarować oliwą, ciasto nabierać łyżką, w dłoni formować placek, nałożyć łyżeczkę marmolady, zlepić jak pieroga i uformować pączka

 Odstawić na chwilę do wyrośnięcia.

Smalec rozgrzać w garnku lub głębokiej patelni.
Zmniejszyć ogień lub moc płyty, ja na płycie indukcyjnej smażę na "5" z "10" w skali.
Delikatnie wkładamy pączki, przykrywamy pokrywką, smażymy ok 2 minut, odwracamy i już nie przykrywamy dosmażając jeszcze ok 1 minuty

Gotowe pączki polukrować (ok. 4 łyżki ciepłej wody utarte z 200g cukru pudru) lub posypać cukrem pudrem.

 

*Moje wypieki