Mamuśkowe muffiny z białą czekoladą i truskawkami

W czwartek wzięłam udział w ostatnim przedwakacyjnym spotkaniu wrocławskiego Klubu Mamuśki
Klub Mamuśki to projekt dla wszystkich mam z Wrocławia i okolic (klub działa także w Gliwicach i Dzierżeniowie) które chcą zrobić coś dla siebie, wyrwać się z domu, poplotkować z innymi mamuśkami nie tylko o kupkach i pieluchach.

Czerwcowe spotkanie było jednocześnie szkoleniem z pierwszej pomocy.

Tematyka trudne ale jakże potrzebna.

Po szkoleniu przyszedł czas na plotki przy mamuśkowych wypiekach.

Między innymi przy moich muffinkach z białą czekoladą i truskawkami.

Mamuśki smakowało?

Nowe mamuśki zapraszmy od września na kolejny cykl spotkań oraz na http://www.klubmamuski.pl/

Muffinki z białą czekoladą i truskawkami (ok. 12 -14 szt.):

Składniki mokre:

-150 g margaryny

-1 szkl mleka

-2 jajko

Składniki suche:

-2 szkl mąki

-1/2 szkl cukru

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

-szczypta soli

oraz

- 200g białej czekolady

- 250g truskawek

Kruszonka:

-50 mąki

-25g cukru

-25 g masła

Truskawki pokroić na mniejsze kawałki.

Czekoladę pokroić w kostkę.

Do truskawek i czekolady dodać suche składniki.

Margarynę roztopić, delikatnie przestudzić.

Jajka roztrzepać z mlekiem.

W misce z suchymi składnikami zrobić dołek, wlać margarynę jajka i mleko.

Całość wymieszać łyżką tylko do połączenia składników.

Składniki na kruszonkę zagnieść.

Formę na muffinki wysmarować tłuszczem (może być resztka roztopionej wcześniej margaryny) i posypać bułką tartą, kaszą manną lub mąka.

Ciasto wyłożyć do foremek na 3/4 wysokości.

Posypać kruszonką.

Piec ok.25- 30 min na termoobiegu w temperaturze 200stopni.

A tak moja 10 miesięczna pociecha zjada truskawkę