Torcik jedyneczka

Sto lat, sto lat, niech żyje nam - Mikołaj.

Mój synek skończył rok.

Jak urodziny to koniecznie urodzinowe przyjęcie, świeczki i TORT.

Tort w kształcie jedyneczki, podwójnie przełożony i ozdobiony masą cukrową.

Na urodzinach mieliśmy trzydziestu gości więc moja jedyneczka była wykonana przy pomocy trzech biszkoptów, każdy przecięty na pół oraz podwójnej porcji kremu i masy cukrowej. 

Wam podam przepis na podstawowe wymiary.

Biszkopt upieczcie najpóźniej dzień przed ostatecznym przygotowaniem tortu.

Masa cukrowa jest bardzo łatwa w wykonaniu i daje wiele możliwości do dekoracji.

Mając wyobraźnię i odrobinę zdolności plastycznych można stworzyć prawdziwe cuda.

Ja zdolności nie mam więc mój tort ozdobiłam w wycięte ze szklanki kółeczka heheh.

Pamiętajcie aby masę cukrową kłaść tylko na masy na bazie masła.

 Masa cukrowa w kontakcie z bitą śmietaną może podejść wodą i się rozpuścić.

Torcik z masą cukrową (tortownica 26cm lub forma 20x30cm):

Biszkopt:

- 6 jajek

- 250g cukru

- 200g mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jasna:

- 250g serka mascarpone

- 250ml śmietany kremówki

Masa ciemna:

- 250g serka mascarpone

- 250ml śmietany kremówki

- 5 łyżek nutelli

Masa cukrowa:

- 4 łyżeczki żelatyny

- 10 g glukozy

- 70ml wody

- 400g cukru pudru

- barwniki

oraz

- gotowa masa z woreczka na Karapatkę (lub jakakolwiek inna masa na bazie masła/margaryny)

Na ten tort wykorzystałam podwójną porcję biszkoptu i masy cukrowej

Biszkopt:

Białka ubić z połową cukru.

Z drugą połową cukru utrzeć żółtka.

Do masy z żółtek dodawać stopniowo po łyżce ubitej piany z białek oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać gotową masę biszkoptową.

Piec na termoobiegu w temperaturze 175 stopni przez ok. 30 minut- do suchego patyczka.

Masy:

Śmietanę kremówkę ubić, mascarpone delikatnie roztrzepać.

Kremówkę dodać do mascarpone i delikatnie wymieszać łyżką lub mikserem na najniższych obrotach uważając by masa się nie zważyła.

 Do ciemnej masy dodać ok. 5 łyżek nutelli (lub więcej według uznania;)).

Przed przełożeniem masy na biszkopt warto ją na chwilę schłodzić.

 Przygotować masę maślaną zgodnie z opakowaniem (jeśli robimy z gotowca;))

Nasączyć pierwszy poziom biszkoptu ( to trzeba robić na wyczucie, do nasączania używam wody z cytryną i cukrem, do tortów dla dorosłych można dodać odrobinę spirytusu lub innego alkoholu).

Nałożyć pierwszą masę, przykryć drugim poziomem biszkoptu, nasączyć, wyłożyć drugą masę, przykryć trzecim poziomem biszkoptu, nasączyć, wierzch i boki cieńko posmarować kremem maślanym.

Masa cukrowa:

W metalowej misce z 70ml wody rozpuścić żelatynę.

 Miskę postawić nad garnkiem z gotującą się wodą.

 Dodać glukozę, mieszać aż syrop zgęstnieje ale pilnując by syrop się nie zagotował.

 Do lekko przestudzonego syropu dodać stopniowo cukier puder, najpierw mieszając łyżką a po chwili masę przełożyć na blat i zagnieść z taką ilością cukru pudru aż uzyskamy plastyczną masę.

Na początku wszystko będzie się bardzo kleić, co jakiś czas umyjcie ręce, to trochę ułatwia sprawę. Gotową masę zabarwić barwnikami według potrzeby i ozdobić tort.

Masę cukrową najwygodniej rozwałkować na mące ziemniaczanej.

Tort przygotowywałam dzień przed uroczystości i przechowywałam w lodówce.