Malutkie babeczki pomarańczowe

 

Wielkanoc tuż, tuż...

czas rozpocząć testowanie nowych wypieków na świąteczny stół.

Przed Wami pyszne, malutkie babeczki.

Wilgotne, puszyste, biszkoptowe.

Jeśli nie macie foremek do mini-babeczek możecie wykorzystać formę do muffinów.

A jakby co polecam silikonowe formy do babeczek dostępne np. na allegro, ja kupiłam najtańszą za niecałe 9 zł i sprawdziła się super.

Niestety tradycyjny rozmiar na babę może się nie sprawdzić, istnieje duże ryzyko zakalca.

 

Malutkie babeczki pomarańczowe z pomarańczowym lukrem (8 szt)*:

- 240g mąki

- 160g cukru

- 140g masła

- 3 jajka

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 80ml soku pomarańczowego (najlepiej świeżego)

- skórka otarta z jednej pomarańczy (opcjonalnie)

Lukier:

- 2-3 łyżki soku pomarańczowego

- ok.1 szkl. cukru pudru

 

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać jajka.

Ciągle ucierając dodać mąkę, proszek do pieczenia, sok pomarańczowy i pomarańczową skórkę. Przełożyć ciasto do foremek na 3/4 wysokości.

Piec ok 25minut w 180 stopniach.

Przestudzone babeczki polać lukrem pomarańczowym - utrzeć sok z cukrem pudrem. 

 

*Bistro mama

Odwrócone ciasto z ananasem

 

Podobno, to 'tradycyjne' amerykańskie ciasto.

Podobno, dobrze jest znane widzom serialu " Gotowe na wszystko".

Na pewno jest prościutkie i nie ma możliwości żeby wyszedł w nim zakalec.

A gdy macie ochotę na coś słodkiego z owocem a w domu tylko puszka z ananasem to to ciacho jest właśnie dla Was.

Odwrócone ciasto z ananasem (tortownica 24-26cm)*:

-170g margaryny

- puszka ananas

- 4 jajka

-200g mąki

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 szkl cukru

- kandyzowane wiśnie lub coś innego czerwonego np. dżem truskawkowy

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Ananas wyjąć z puszki, odsączyć. Syropu nie wylewać.

Ułożyć na papierze wkładając w każdego ananasa kandyzowaną wiśnię.

 Ja wiśni nie miałam więc wykorzystałam dżem truskawkowy jednak nałożyłam go dopiero po upieczeniu ciasta, bojąc się, że w trakcie pieczenia dżem rozleje mi się po spodzie. 

Jajka zmiksować z 5 łyżkami syropu z ananas.

Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier i margarynę.

Zmiksować na gładką masę.

Ciasto wyłożyć na ananasa.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec ok 30 minut (do suchego patyczka).

 Lekko przestudzone ciasto przełożyć na paterę układając 'do góry nogami"- tak, że teraz ananas będzie na wierzchu, zdjąć papier do pieczenia.

Gotowe :)

Mniam

 

*Kwestia smaku

Potrójnie czekoladowe muffinki

 

 

Potrójnie czekoladowe muffinki na Walentynki?

Pamiętajcie, że czekolada jest wspaniałym afrodyzjakiem ;)

 

Potrójnie czekoladowe muffinki - 12 sztuk*:

- 250g mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżki kakao

- 100g gorzkiej czekolady

- 100g mlecznej czekolady lub białej

- 100g cukru

- 250ml mleka

- 90ml oleju

- 1 duże jajko

- kilka kropel aromatu waniliowego

 

Czekoladę drobno posiekać.

 W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki, w drugiej składniki mokre.

W suchych składnikach zrobić dołek, przelać składniki mokre i wymieszać łyżką tylko do połączenia.

 Formę do muffinków wyłożyć papilotkami lub wysmarować tłuszczem i obsypać mąką lub bułką tartą (tą wersję wolę).

Przełożyć ciasto do 3/4 wysokości każdej foremki.

 Piec około 20 minut w temperaturze 200stopni.

Gotowe muffinki można polać polewą czekoladową, posypać cukrem pudrem lub nie robić nic tylko jeść:)

 

I mój mały pomocnik

*N.Lawson "Feast"

Kwadraciki na tłusty czwartek

Jutro Tłusty Czwartek.

Z tej okazji tradycyjnie zajadamy się smakołykami smażonymi w głębokim tłuszczu.

Wspaniale gdy choć jedną pozycję z tej okazji możemy przygotować sami w domu.

Tylko co zrobić gdy mamy dwie lewe ręce w kuchni i ambicje "Perfekcyjnej Pani/Pana Domu"?

Kwadraciki mogą uratować sytuację ;)

Są bez drożdży, bez sera...takie samo smażone ciasto ale jakże pyszne gdy jeszcze cieplutkie obficie posypiemy cukrem pudrem i zjemy z kubkiem herbaty...nie wiadomo kiedy zniknęła cała ich miska ;)

Takie o tłuszczowe zapychajki;)

 

Kwadraciki na Tłusty Czwartek:

- 400g mąki

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 30g masła

- 50g cukru

- 2 jajka

-125ml mleka

- 1 kieliszek wódki

 

olej do smażenia

cukier puder

 

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść ze sobą.

 Jeśli ciasto wyjdzie zbyt lepkie dosypać trochę mąki.

Ciasto rozwałkować na ok 3 mm.

Wyciąć duży prostokąt lub jeśli potraficie to od razu rozwałkujcie ciasto na taki kształt-mi nigdy się to nie udaje;) i z niego wykrawać malutkie kwadraciki około 3cm x 3 cm.

W wysokiej patelni lub garnku rozgrzać tłuszcz, smażyć kwadraciki do lekkiego zezłocenia.

Jeszcze ciepłe obficie posypać cukrem pudrem

Pączki hiszpańskie- gniazdka

Pączki tak zwane hiszpańskie to ulubione pączki mojego męża.

Ja przekonałam się do nich dopiero niedawno i smakują mi tylko z jednej cukierni.

Karnawał w pełni, tłusty czwartek coraz bliżej postanowiłam więc, że spróbuje usmażyć je w domowym zaciszu.

Pączki wydawały mi się skomplikowane w robocie ale okazało się, że przepis na nie jest bardzo prosty.

Niestety prosty przepis nie jest równy prostemu wykonaniu- trochę się namęczyłam ale efekt jest zadowalający a mąż zachwycony i już prosi o kolejną porcję.

Wprowadzę drobne modyfikacje i będzie idealnie :)

Spróbujecie?

Pączki hiszpańskie ok. 15 szt. (już po moich poprawkach)*:

- 200g mąki

- 100g masła

- 1 szkl. wody

- 4 jajka

olej do smażenia (użyłam oleju rzepakowego ale kompletnie nie mam w tym temacie doświadczenia, może na innym tuszczu się smaży lepiej...?)

Lukier:

- 1 szkl cukru pudru

- 2 łyżki ciepłej wody

Wodę zagotować z masłem.

 Zdjąć z palnika i na raz wsypać do wrzątku przesianą mąkę. 

Ucierać aż masa stanie się gładka a ciasto będzie odchodzić od ścianek garnka. 

Delikatnie przestudzić. 

Ciasto zmiksować z kolejno wbijanymi jajkami. 

Przełożyć do szprycy cukierniczej.

Papier do pieczenia delikatnie natrzeć olejem. 

Wyciskać ciasto tworząc kółka o średnicy ok 8 cm. 

Opcjonalnie można ułatwić sobie sprawę i wyciskać z ciasta paski aby potem zamiast tradycyjnego kształtu pączków uzyskać paluchy.

 Każdy krążek z ciastem wyciąć wraz papierem (można tez wcześniej przygotować wycięte z papieru kwadraty na które będziemy wyciskać ciasto ale chyba łatwiej i szybciej jest wycinać papier z ciastem). 

Rozgrzać olej w garnku lub w głębokiej patelni. 

Smażyć pączki układając papierem do góry. 

Po około minucie papier odchodzi. 

Smażyć pączki z każdej strony po 3-4 minuty, gotowe odsączyć na ręczniku papierowym.

Przygotować lukier ucierając cukier puder z wodą. 

Lukier powinien być dosyć rzadki.

Polukrować pączki.

Jeść :)

 

*Moje wypieki- pączki hiszpańskie

Jak alpejski pierniczek

 

 

Duży pierniczek alpejski- przy najmniej w naszym odczuciu właśnie tak smakuje to ciacho.

Skusicie się?

 

Pierniczek alpejski (tortownica 21cm):

- 125g margaryny

- 100g gorzkiej czekolady

- 120g cukru

- 4 jajka

- 115g mąki

- 3 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1 łyżka likieru amaretto

- słoiczek powideł śliwkowych

Polewa czekoladowa:

- 100g gorzkiej czekolady

- 20g margaryny

 

100g czekolady roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.

100g cukru utrzeć z margaryną.

Stopniowo dodawać żółtka, przestudzoną czekoladę, likier dokładnie miksując po każdym składniku.

Dodać suche składniki i wymieszać tylko do ich połączenia z masą.

Masa wyjdzie bardzo gęsta.

Z białek ubić sztywną pianę na koniec dodając pozostałe 20g cukru.

Pianę dodać do masy i delikatnie szpatułką wymieszać.

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia.

Przełożyć ciasto.

Piec ok 30 minut w temperaturze160 stopni.

Przestudzone cisto przeciąć na pół, przełożyć powidłami.

W kąpieli wodnej roztopić 100g czekolady z margaryną.

Polewą polać ciasto.

Wierzch można posypać np. wiórkami koksowymi.

Makowiec z kratką na kruchym spodzie z migdałami i lukrem

Najprostszy z najprostszych makowców.

Do tego mój ulubiony.

Polecam

 

Makowiec z kratką na kruchym spodzie z migdałami i lukrem (forma 20 x 30):

- 300g mąki

- 200g margaryny

- 100g cukru

- puszka masy  makowej z bakaliami (900-1000g)

- 2 jajka

- kilka kropel aromatu do makowców

- płatki migdałowe (opcjonalnie)
Lukier:
- ok. 1szkl. cukru pudru
- ok. 1 łyżka wody
 

 

Mąkę z cukrem i margaryną zagnieść.

 Wykorzystując 3/4 ciasta wylepić dno blaszki.

Spód podpiec w 200stopniach przez 10minut.

 Pozostałą część ciasta schłodzić.

W misce zmiksować masę makową z jajkami i aromatem.

Wyłożyć na podpieczony spód.

Masę obsypać płatkami migdałowymi.

Ze schłodzonego ciasta formować ruloniki, delikatnie spłaszczać i układać na masie tworząc kratkę. Ten etap można pominąć lub ciasto można zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

 Jednak kratka jest najbardziej efektowna.

Ciasto piec w 200 stopniach przez 30 minut.

Wystudzić.

Przygotować lukier, ucierając cukier pudru z ciepłą wodą (ok. 1 szk. cukru pudru i łyżka wody- konsystencję lukru kontrolujcie według uznania).

Ciasto polać lukrem.

Gotowe :)

Pierniczki Lebkuchen

Obiecany przepis na pierniczki Lebkuchen.

Pierniczki bardzo nam smakowały - są przyjemnie piernikowo-pomarańczowe.

W smaku według mojego męża lepsze od sklepowych.

Lebkuchen ok. 30 sztuk*:

- 250g mąki

- 85g zmielonych na mąkę migdałów

- 3 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 200 ml płynnego miodu

- 85g margaryny

- 100g skórki pomarańczowej kandyzowanej

Lukier:

- ok. 2 szkl. cukru pudru

- kilka łyżek gorącej wody

W garnuszku rozpuścić margarynę z miodem nie dopuszczając do zagotowania.

 Przestudzić.

Do suchych składników przelać lekko ciepłą masę maślano-miodową, dodać skórkę kandyzowaną. Zagnieść.

Ciasto wyjdzie lepkie ale nie dosypujcie więcej mąki.

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do przestudzenia.

Po tym czasie formować z ciasta kulki wielkość orzecha włoskiego i układać na papierze do pieczenia delikatnie je spłaszczająca.

 Pierniczki rosną w piekarniku więc zachowajcie spore odstępy.

Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, zwilżcie dłonie przed formowaniem pierniczków.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Przestudzone pierniczki polukrować.

Pierniczki najlepiej przechowywać w zamkniętej puszce.

 Jeśli pierniczki wydają Wam się zbyt twarde, dołóżcie do nich kawałek jabłka.

 

*Moje Wypieki

Mikołajkowe słodkie upominki

 

 

Na 6 grudnia wraz z moim prywatnym Mikołajem, przygotowaliśmy słodkie upominki dla cioć ze żłobka.

Wszak w taki dzień czy Mikołaj święty  czy nieświęty z pustym workiem chodzić nie może :)

W paczuszkach znalazły się:

- maślane ciasteczka (http://www.monia-w-kuchni.blogspot.com/2011/01/maslane-ciasteczka.html)

- cynamonowe ciasteczka (http://www.monia-w-kuchni.blogspot.com/2010/12/cynamonowe-ciasteczka-na-swieta.html)

i pierniczki Lebkuchen na który przepis pojawi się w najbliższych dniach.

 

Przygotujcie takie paczuszki dla najbliższych-będą zachwyceni:)

Ciasteczka pomarańczowe

Pyszne pomarańczowe ciasteczka, posypane śniegowym cukrem pudrem.

Takie już bardzo przedświąteczne i w wyglądzie i w smaku:)

Ciasteczka pomarańczowe:

- 100g białej czekolady

- 70g cukru

- 80g masła (ewentualnie margaryny ale masła nada przyjemnego maślanego smaku)

- 350g mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenie

- 1 jajko

- 1 duża pomarańcza

Czekoladę zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Dodać masło, cukier, mąkę i proszek do pieczenia.
Wszystko razem zagnieść tworząc lekką kruszonkę.

Dodać jajko, otartą skórkę z pomarańczy oraz sok niej.

Zagnieść.

Jeśli ciasto lepi się do rąk dodać więcej mąki.

Odrywać kawałki ciasta, wielkości orzecha włoskiego, i układać na wyłożonej papierze do pieczenia blaszce.

Nie musicie formować specjalnych kształtów, postrzępione ciasteczka są bardzo apetyczne ;)

Piec w temperaturze 180 stopni 12-13 min pilnując by się nie przyrumieniły- mają być takie bladziutkie.

Przestudzone ciasteczka obsypać cukrem pudrem