Sto lat, sto lat, niech żyje nam - Mikołaj.
Mój synek skończył rok.
Jak urodziny to koniecznie urodzinowe przyjęcie, świeczki i TORT.
Tort w kształcie jedyneczki, podwójnie przełożony i ozdobiony masą cukrową.
Na urodzinach mieliśmy trzydziestu gości więc moja jedyneczka była wykonana przy pomocy trzech biszkoptów, każdy przecięty na pół oraz podwójnej porcji kremu i masy cukrowej.
Wam podam przepis na podstawowe wymiary.
Biszkopt upieczcie najpóźniej dzień przed ostatecznym przygotowaniem tortu.
Masa cukrowa jest bardzo łatwa w wykonaniu i daje wiele możliwości do dekoracji.
Mając wyobraźnię i odrobinę zdolności plastycznych można stworzyć prawdziwe cuda.
Ja zdolności nie mam więc mój tort ozdobiłam w wycięte ze szklanki kółeczka heheh.
Pamiętajcie aby masę cukrową kłaść tylko na masy na bazie masła.
Masa cukrowa w kontakcie z bitą śmietaną może podejść wodą i się rozpuścić.
Torcik z masą cukrową (tortownica 26cm lub forma 20x30cm):
Biszkopt:
- 6 jajek
- 250g cukru
- 200g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa jasna:
- 250g serka mascarpone
- 250ml śmietany kremówki
Masa ciemna:
- 250g serka mascarpone
- 250ml śmietany kremówki
- 5 łyżek nutelli
Masa cukrowa:
- 4 łyżeczki żelatyny
- 10 g glukozy
- 70ml wody
- 400g cukru pudru
- barwniki
oraz
- gotowa masa z woreczka na Karapatkę (lub jakakolwiek inna masa na bazie masła/margaryny)
Na ten tort wykorzystałam podwójną porcję biszkoptu i masy cukrowej
Biszkopt:
Białka ubić z połową cukru.
Z drugą połową cukru utrzeć żółtka.
Do masy z żółtek dodawać stopniowo po łyżce ubitej piany z białek oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać gotową masę biszkoptową.
Piec na termoobiegu w temperaturze 175 stopni przez ok. 30 minut- do suchego patyczka.
Masy:
Śmietanę kremówkę ubić, mascarpone delikatnie roztrzepać.
Kremówkę dodać do mascarpone i delikatnie wymieszać łyżką lub mikserem na najniższych obrotach uważając by masa się nie zważyła.
Do ciemnej masy dodać ok. 5 łyżek nutelli (lub więcej według uznania;)).
Przed przełożeniem masy na biszkopt warto ją na chwilę schłodzić.
Przygotować masę maślaną zgodnie z opakowaniem (jeśli robimy z gotowca;))
Nasączyć pierwszy poziom biszkoptu ( to trzeba robić na wyczucie, do nasączania używam wody z cytryną i cukrem, do tortów dla dorosłych można dodać odrobinę spirytusu lub innego alkoholu).
Nałożyć pierwszą masę, przykryć drugim poziomem biszkoptu, nasączyć, wyłożyć drugą masę, przykryć trzecim poziomem biszkoptu, nasączyć, wierzch i boki cieńko posmarować kremem maślanym.
Masa cukrowa:
W metalowej misce z 70ml wody rozpuścić żelatynę.
Miskę postawić nad garnkiem z gotującą się wodą.
Dodać glukozę, mieszać aż syrop zgęstnieje ale pilnując by syrop się nie zagotował.
Do lekko przestudzonego syropu dodać stopniowo cukier puder, najpierw mieszając łyżką a po chwili masę przełożyć na blat i zagnieść z taką ilością cukru pudru aż uzyskamy plastyczną masę.
Na początku wszystko będzie się bardzo kleić, co jakiś czas umyjcie ręce, to trochę ułatwia sprawę. Gotową masę zabarwić barwnikami według potrzeby i ozdobić tort.
Masę cukrową najwygodniej rozwałkować na mące ziemniaczanej.
Tort przygotowywałam dzień przed uroczystości i przechowywałam w lodówce.
