Torcik kawowy

Torcik o konsystencji kawowego musu. Bardzo delikatny, bardzo smaczny.

Dla kawowych smakoszy i nie tylko....

Torcik kawowy ( tortownica 20-24cm):

spód:

- 150g herbatników z czekoladą np. degestive

- 70g margaryny

masa:

- 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej

- 2 łyżki gorącej wody

- 250ml śmietany kremówki

- 200g białej czekolady

Herbatniki drobno pokruszyć lub zmiksować blenderem.

 Margarynę roztopić, lekko przestudzić i wymieszać z herbatnikami.

 Masą wyłożyć dno formy.

 Odstawić do lodówki na czas robienia masy.

Kawę rozpuścić w gorącej wodzie-ostudzić.

 Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (miska postawiona nad garnkiem z gotującą się wodą, dno miski nie powinno dotykać wody). Przestudzić.

 śmietanę kremówkę ubić na sztywno (można dodać śmietana-fix).

 Do śmietany powoli wlać kawę-wymieszać delikatnie na najniższych obrotach miksera lub łyżką.

 Do masy powoli wlać roztopioną i przestudzoną czekoladę- delikatnie wymieszać łyżką.

 Masę przełożyć do formy.

Ciasto schłodzić w lodówce najlepiej przez noc.

Wyjąć przed podaniem.

Przechowywać także w lodówce.

Smacznego!!

Tarta cytrynowa z bezą

Kto powiedział, że w słodkościach nie ma zdrowia??

Potrzebujecie witaminy C ?

Ta tarta dostarczy Wam jej w duuużej dawce.

Przyjemne z pożytecznym :)

Tarta cytrynowa z bezą (forma do tarty lub tortownica ok.26cm)*:

Ciasto:

- 200g mąki

-75g masła

- 2 żółtka

- 2 łyżki cukru pudru

Nadzienie:

- 3 cytryny

- 50 g masła

- 4 jajka

- 200g cukru

Beza:

- 3 białka

- 150g cukru

Składniki na ciasto wspólnie zagnieść.

Jeśli ciasto będzie zbyt suche można dodać odrobinę wody (1-2 łyżki).

 Ciastem wylepić formę, ponakłuwać widelcem i podpiec w piekarniku w temp. 180 stopni przez 10 min. Cytrynę dokładnie wyszorować.

 Jajka ubić z cukrem aż masa stanie się puszysta.

 Do masy dodać roztopione i przestudzone masło oraz otartą skórkę z cytryn oraz sok z nich.

 Wymieszać.

Cytrynową masę wylać na podpieczony spód i piec ok. 40 min. w 180 stopniach.

Na koniec białka ubić na sztywną pianę, dodać powoli cukier.

Pianę wyłożyć na upieczone ciasto i piec jeszcze przez ok. 15 minut.

* źródło DDTVN

Malutkie pączuszki

Tłusty Czwartek coraz bliżej.

Macie ochotę na świeżego, mięciutkiego, malutkiego pączusia??

Malutkie pączusie (mi wyszło ok.60sztuk)*

- 500g mąki pszennej

- 1 szkl. mleka

- 3 żółtka

- 1 jajko

- 50g cukru

- 3 łyżki oleju

- 1 łyżka spirytusu/ lub wódki

- 20g świeżych drożdży lub 7g drożdży suszonych (ja takich użyłam)

- cukier puder i gorąca woda na lukier

- olej do smażenia

Mąkę wymieszać z drożdżami (ze świeżych drożdży najpierw zrobić rozczyn).

Dodać pozostałe składniki i wyrabiać przez kilka minut aż ciasto będzie gładkie i miękkie.

Ciasto będzie lepkie, postarajcie się dosypywać jak najmniej mąki. 

Z wyrobionego ciasta uformować kulę i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 -1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto ponownie delikatnie wyrobić, rozwałkować dosyć grubo i wykrawać kółka za pomocą kieliszka.

Krążki odstawić jeszcze na ok 10-15minut.

Rozgrzać tłuszcz i smażyć pączki z obu stron do ze złocenia.

Na lukier rozetrzeć 2 szkl. cukru pudru z 4 łyżkami ciepłej wody.

Lukier powinien być dość płynny, jego gęstość regulujemy dolewając wody lub dosypując cukru pudru. Przestudzone pączki obtoczyć w lukrze.

 * Przepis od niezawodnej dorotus

Karnawałowe Serowe Oponki

Serowe oponki- pyszny karnawałowy smakołyk.

Najlepsze jeszcze ciepłe, oprószone cukrem pudrem.

Serowe oponki (ilość mieszczaąca się w duużej misce):

- 0,5 białego sera trzykrotnie mielonego

- 3 szkl. mąki (lub więcej jeśli ser jest mokry)

- 3 jajka

- 1 szkl. cukru

- 1 łyżeczka spirytusu

- łyżeczka sody oczyszczonej (ewentualnie proszku do pieczenia)

- kilka kropel aromatu waniliowego

- olej do smażenia

- cukier puder

Wszystkie składniki ze sobą zagnieść na zwarte, nie klejące się ciasto.

Rozwałkować dość grubo (ok. 0,5 cm).

 Wykrawać kółka np. szklanka i środek np. kieliszkiem robiąc dziurkę.

Smażyć na głębokim,rozgrzanym oleju rumieniąc z obu stron.

 Oponki odsączyć na ręczniczku papierowym.

 Przełożyć do miski i obficie obsypać cukrem pudrem.

Dla Babci i Dziadka-Torta alla Gianduia

Dla Babci i dla Dziadka

czekoladowy torcik z Nutellą przepisu Nigelli

Torta alla Gianduia (tortownica 21 cm)

- 6 jajek

- 100g margaryny

- 1 mały słoiczek Nutelli (ten szklany)

- 1 łyżka rumu, amaretto lub wody

- 100g zmielonych orzechów laskowych

- 100g gorzkiej czekolady

W misce ubić masło z nutellą.

Do masy dodać rum/amaretto lub wodę, żółtka, orzechy.

Dokładnie wymieszać.

Powoli wlać ostudzoną i rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę.

Wymieszać.

Białką ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.

Delikatnie przełożyć do czekoladowej masy i powoli wymieszać łyżką.

Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec na termoobiegu w temperaturze 180 stopni przez ok. 40 minut.

Przestudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

W piątek 13-stego muffinki z serem i masą kajmakową

Po ostatnim serniku został mi ser i puszka z masą kajmakową.

Co by się nie zmarnowało, wy kombinowałam z nimi muffiniki.

Wyszły bardzo smaczne.

Muffinki z serem i masą kajmakową:

składniki mokre:

-150 g margaryny

-1 szkl mleka

-2 jajko

składniki suche:

-2 szkl mąki

-1/2 szkl cukru

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

-szczypta soli
dodatkowo:

- łyżeczka cynamonu

- trochę białego sera

- pół puszki masy kajmakowej

- cukier

 

Mokre składniki wymieszać w misce.

W drugiej misce wymieszać składniki suche z łyżeczką cynamonu.

 Do składników suchych wlać mokre.

Wymieszać łyżką tylko do połączenia składników.

Formę na muffinki wyłożyć papierowymi foremkami lub

 przesmarować tłuszczem i podsypać mąką/ bułką tarta.

Wlać po łyżce ciasta, na to łyżeczką sera i kajmaku i ponownie łyżkę ciasta.

Wierzch oprószyć cukrem.

Piec ok. 20-30 minut na termoobiegu w temperaturze 200stopni

Sernik ze snickersem..na noworoczne postanowienia

Jestem ciekawa ile z Was ( w tym ja) wraz z rozpoczęciem Nowego Roku postanowiło zadbać o linię/ przejść na dietę/ lub ograniczyć ilość zjedzonych słodyczy...?

Pewnie sporo:)

Żeby Wam ułatwić wytrwanie w noworocznym postanowieniu proponuje sernik ze Snickersem :)

Sernik ze snickersem (tortownica ok. 21 cm):

- 500g sera twarogowego do serników

- 6 jajek

- 1 łyżka mąki pszennej

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 1 szkl. cukru

- aromat waniliowy

- 5 snickersów

- 200g ciasteczek degestive z czekoladą

- 70g margaryny

Ciasteczka drobno pokruszyć (ja korzystam z blendera), wymieszać z roztopioną margaryną.

 Masą wyłożyć dno formy.

Schłodzić.

Żółtka utrzeć z cukrem do białości.

 Dodać ser, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną oraz kilka kropel aromatu waniliowego.

Dokładnie wymieszać.

 Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie (łyżką) dodać do masy serowej i wymieszać.

 Snickersy pokroić w kostkę, dorzucić do masy i wymieszać.

Piec w 180 stopniach na termoobiegu przez około 50-60min.

Przestudzone ciasto można udekorować.

 Ja wykorzystałam jeszcze jeden pokrojony batonik oraz masę kajmakową.

 Można też posypać solonymi orzeszkami czy startą czekoladą.

Piernik przekładany powidłami z polewą czekoladową

Na zbliżające się święta- szybki piernik.

Nie musi leżakować, jest wilgotny i miękki.

Przełożony powidłami śliwkowymi smakuje jak pierniczki alpejskie.

Wystarczy upiec, wystudzić i zjeść :)

Możecie dodać do ciasta bakalii, przełożyć go powidłami lub nie robić nic.

Ale o polewie czekoladowej nie zapomnijcie !

Szybki piernik (keksówka po spodzie 8cm x 22cm)

- 1/2 szkl.miodu

- 1/2 szkl. cukru + 1 łyżka cukru na karmel

- 1/2 szkl. mleka

- 1 1/2 szkl. mąki

- 2 jajka

- 50g margaryny

- ok.10g przyprawy do piernika

- 1 łyżeczka cynamony

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka kakao

Polewa:

- 200g gorzkiej czekolady

- 2 łyżeczki oleju

Łyżkę cukru podprażyć na suchej patelni do uzyskania karmelu.

W rondelku zagotować miód, margarynę, przyprawę do piernika, cynamon i karmel.

 Ostudzić.

Do masy dodawać po kolei, dokładnie mieszając każdy składnik:

 cukier, mleko, kakao, żółtka oraz mąkę wymieszaną z sodą (proszkiem do pieczenia).

Na tym etapie dodajcie bakalii jeśli taką wybierzecie wersję.

Białka ubić na sztywną pianę, przełożyć do masy i delikatnie wymieszać łyżką.

Formę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą

Masę przełożyć do formy.

Piec na termoobiegu w temperaturze 170 stopni około 1 godziny.

Lekko przestudzony piernik wyjąć z formy a gdy w pełni wystygnie przełożyć powidłami.

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej wraz z dwoma łyżeczkami oleju.

Przestudzoną polewą polać ciasto.

Smacznego :)

Red Velvet Cake - czerwoniasty urodzinowy torcik

Kilka dni temu miałam urodzinki,

jak co roku 18-ste :)

Urodziny to znakomita okazja do wypieku tortów i ciast tortopodobnych.

Dla siebie zmajstrowałam czerwony torcik.

Ciasto atrakcyjne wizualnie, całkiem proste w wykonaniu, w smaku raczej zwykłe.

Choć zostało zjedzone na tyle szybko, że do zdjęcia udało mi się wyrwać jedynie ostatni kęs.

A może to ja jestem smakowo wymagająca :P

Red Velvet Cake (tortownica 24-26cm)*:

- 2 1/2 szkl. mąki

- 1 szkl. cukru

- 1 łyżka kakao

- łyżeczka soli

- 2 jajka

- 1 1/2 szkl. oleju

- 1 szkl. maślanki lub kefiru

- łyżeczka aromatu waniliowego

- 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- co najmniej 20ml czerwonego barwnika w płynie

Krem:

- 600g serka mascarpone

- 250 ml śmietany kremówki

- śmiatana-fix

- 3 łyżki cukru pudru

- aromat waniliowy

oraz opcjonalnie np. dżem malinowy

Potrzebujemy 2 blaty ciasta. Jeśli nie macie możliwości upieczenie dwóch placków jednocześnie, składniki podzielcie na pół i przygotujcie dwie masy oddzielnie.

Mąkę, kakao, sól i cukier wymieszać w misce.

W drugiej misce jajko roztrzepać widelcem, dodać olej, maślankę, aromat waniliowy oraz barwnik. Wymieszać.

Mokre składniki przelać do suchych.

Całość wymieszać łyżka, kręcąc w jedną stronę tylko do połączenia składników.

Blaszkę wysmarować masłem (dno i brzegi), dno wyłożyć papierem do pieczenia.

Zaraz przed pieczeniem (Ważne) wlać do szklanki ocet, dodać sodę oczyszczoną.

 Powstałą pianę szybko przelać do masy, wymieszać i przełożyć do formy.

Piec w 180 stopniach na termoobiegu ok. 30 minut lub do 'suchego patyczka'.

Krem:

Serek mascarpone delikatnie ubić z aromatem śmietankowym i cukrem pudrem.

 Oddzielnie ubić śmietanę kremówkę z fixem.

 Ubitą śmietanę przełożyć do serka i delikatnie wymieszać łyżką.

Blat posmarować dżemem (u mnie malinowy) i kremem pozostawiając część na wierzch i boki. Wierzch można posypać okruszkami z ciasta które ciężko dostać ponieważ ciasto wyrasta bardzo równo.

Ja delikatnie zeskrobałam wierzch z każdego placka:)

Przechowywać w lodówce

* przepis pochodzi z Moje wypieki

Pani Walawska - Pysznotka

Pani Walawska (blaszka 20cm x 30cm)

Kruche ciasto:

- 500g mąki

- 6 żółtek

- 200g margaryny

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 szkl. cukru pudru

Masa budyniowa:

- 500ml mleka

- 3 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 2 żółtka

- 3 łyżki cukru

- kilka kropel aromatu migdałowego

- 100g margaryny

dla mniej ambitnych

- 2 budynie śmietankowe

- 500ml mleka

- 3 łyżki cukru

- kilka kropel aromatu migdałowego

- 100g margaryny

Beza:

- 6 białek

- 1 szkl cukru

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

oraz

- słoik dżemu porzeczkowego

- ok.100g płatków migdałowych

Ciasto:

Wszystkie składniki zagnieść.

Ciasto podzielić na dwie części i schłodzić.

Białka ubić na sztywną pianę.

Następnie stopniowo dodawać cukier a na końcu mąkę ziemniaczaną.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenie.

Spód wylepić jedną częścią ciasta, na nią wyłożyć część dżemu porzeczkowego oraz pół bezy

(jeśli pieczecie dwa blaty oddzielnie bezę przygotujcie bezpośrednio przed pieczeniem każdego spodu dzieląc wcześniej składniki na pół).

Wierzch obsypać płatkami migdałowymi.

Całość piec w 175 stopniach na termoobiegu przez ok. 40 min.

Krem budyniowy:

Zagotować z cukrem 250ml mleka.

Pozostałe 250ml zmiksować z mąka pszenną, ziemniaczaną i żółtkami.

Zagotować jak budyń. Przestudzić.

Margarynę utrzeć na puch, stopniowo dodawać budyń oraz aromat migdałowy.

W łatwiejszej wersji ugotować dwa budynie w 500ml mleka z trzema łyżkami cukru.

Przestudzony budyń utrzeć z margaryną oraz aromatem migdałowym.

Przestudzudzone blaty przełożyć kremem budyniowym.

Schłodzić