Serduszka z ciasta francuskiego

Sesja egzaminacyjna zakończona..(choć jeszcze nie wiem czy pomyślnie...),

trzeba to kulinarnie uczcić :)

A, że zbliżają się Walentynki, zrobiłam coś pasującego do aktualnego wystroju sklepowych witryn.

Serduszka cynamonowe z ciasta francuskiego (ok 20 szt.)

- arkusz ciasta francuskiego

- 0,5 szkl. cukru

- 1 łyżka cynamonu

W miseczce mieszamy cukier z cynamonem.

Płat ciasta francuskiego rozkładamy na blacie.

Posypujemy mieszkanką cukrową.

Składamy boki ciasta do środka (jakbyśmy zamykali książkę),

Ponownie posypujemy cukrem i składamy do środka.

I znowu posypujemy cukrem i składamy tworząc rulonik.

Ciasto kroimy na ok.1 cm kawałki.

Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia pozostawiając spore odległości( bardzo rosną) i  lekko spłszczając dłonią.

Pieczemy ok. 20 min lub do zezłocenia w temperaturze 200 stopni.

Sernik chałwowy

Na początku października byłam na urlopie w Turcji.

Plaża, morze, basen, słońce...achhhhh wakacje :)

Z podróży przywieźliśmy klika pudełeczek oryginalnej Tureckiej chałwy.

Kilka opakowań rozdaliśmy rodzinie, jedną chałwę zjedliśmy na deser

a jedno pudełeczko przetrwało do wczoraj.

Wczoraj, bez cienia skrupułów, pyszna oryginalna Turecka chałwa znalazła swój koniec w jeszcze pyszniejszym serniku chałwowym.
Pomimo zużycia całego pudełeczka, sernik nie wyszedł zbyt słodki za to przyjemnie wilgotny i delikatny.

Dla miłośników chałwy i sernika :)

Sernik chałowowy (blaszka 21 cm)*

- 40 g margaryny

- 100g ciasteczek digestive

- 0,5 kg sera twarogowego ( ja używam sera w wiaderku)

- 0,5 szkl. cukru

- 3 jajka

- 300 ml śmietany kremówki

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- ok. 350 g ulubionej chałwy

Ciasteczka digestive pokruszyć lub rozdrobnić blenderem na piasek.
Połączyć z roztopioną margaryną.

Blaszkę do pieczenie wyłożyć papierem do pieczenia, na spód wysypać masę ciasteczkową, wyrównać i odstawić.

Za pomocą miksera utrzeć ser z cukrem.
 Następnie dodawać po jednym jajku, dobrze zmiksować.
 Dodać 150 ml śmietany kremówki oraz mąkę ziemniaczaną, zmiksować całość, tylko do połączenia składników.
Wkruszyć do masy 200g chałwy, wymieszać szpatułką.
Gotową masę przelać na ciasteczkowy spód.

Piec w temperaturze 170 stopni przez około godzinę.
 Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Na koniec przygotować polewę.
 150 g chałwy pokruszyć do garnuszka, dolać 150 ml śmietany kremówki.
Całość wymieszać tak aby nie było grudek- ja użyłam blendera.
 Następnie podgrzać, mieszając aby polewa się nie przypaliła.
Lekko przestudzić i polać przestudzony sernik.

Gotowe ciasto odstawić w chłodne miejsce na około12 godzin.

* zainspirowane przez dorotus76

Rafaello na krakersach

Biała kuleczka obtoczona wiórkami kokosowymi,

w środku jedwabisty krem i migdałowa niespodzianka.....

...........taaaak Rafaello.

Uwielbiam....cały kartonik tego cuda nie stanowi dla mnie problemu :)

Podobnie jak blaszka ciasta a'la Rafaello zrobionego na....słonych krakersach.

Zaskoczeni??

Spróbujcie!!

Rafaello na krakersach blaszka 20 x 30:

- 1 l mleka

- 1 1/2 szkl. cukru

- 1 cukier waniliowy

- 6 łyżek mąki ziemniaczanej

- 6 łyżek maki pszennej

- około 200 g wiórek kokosowych (daje na oko)
- około 50g płatków migdałowych (daje na oko)

- 3 paczki słonych krakersów

- 1 margaryna

Z litra mleka odlać szklankę, w której zmiksować 6 łyżek mąki pszennej i 6 łyżek mąki ziemniaczanej.

Resztę mleka zagotować z 1 i 1/2 szkl. cukru oraz cukrem waniliowym.

Gdy się zagotuje, wlewać pomału rozrobioną mąkę i zagotować mieszając - gotujemy jak budyń.

Kiedy zgęstnieje na papę, odstawić do ostygnięcia.

Gdy wystygnie, zmiksować z margaryną. Papkę dodając do margaryny.

Do dobrze zmiksowanej papki dodać wiórkami kokosowymi (ok. 150 g) oraz płatki migdałowe.

Blaszkę wyłożyć krakersami i przekładać masę.

Powinno wyjść 3-4 warstwy, mi zwykle wychodzą trzy.

Na wierzch dać mniej masy i posypać pozostałymi wiórkami kokosowymi.

Odstawić w chłodne miejsce, najlepiej na noc.

Maślane ciasteczka

Delikatne, kruche, mocno maślane ciasteczka.

Przypominają ciasto francuskie.

I oczywiście są bardzo proste w wykonaniu :)

Ciasteczka maślane:

- 215 g mąki

- 200g masła (nie margaryny ;))

- 5 łyżek śmietany 18%

- 1 żółtko

- 1 białko (do posmarowania)

- cukier najlepiej kryształ

Mąkę, masło, śmietanę i żółtko zagniatamy. Rozwałkowujemy nie zbyt cienko i wykrawamy ciasteczka w ulubionym kształcie. Ciasteczka smarujemy białkiem i posypujemy hojnie cukrem. Układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem.

Pieczemy ok 20 min w temp. 175stopni.

Cytrynówka

Cytrynówka na ok. 1 l:

- 0,5 l spirytusu

- 4 cytryny

- 2 szklanki ciepłej, przegotowanej wody

- 1 szkl. cukru

- 1,5 łyżki miodu

Przygotowujemy dwa słoiki.

Cytryny dokładnie myjemy i obieramy ze skórki. Z każdej cytryny wycisnąć sok.

W pierwszym słoiku rozpuszczamy cukier i miód w wodzie a następnie dodajemy sok z cytryny.

W drugim słoiku umieszczamy skórki od cytryn, zalewamy je spirytusem, słoik zakręcamy.

Słoiki odstawiamy na 24 godziny.

Po tym czasie zawartość pierwszego słoika przelewamy przez sitko aby usunąć cytrynowy osad, z drugiego słoika usuwamy cytrynową skórkę.

Obie części mieszamy razem i przelewamy do butelek.

Gotową cytrynówkę odstawiamy do przegryzienia się.
Im dłużej będzie leżakować tym będzie lepsza.

Zaleca się odczekanie dwóch tygodni ale wcześniejsza konsumpcja nie zaszkodzi :)

Podawać mocno schłodzoną.

Cynamonowe ciasteczka na święta

Za oknem prószy śnieg, w kalendarzu już grudniowe daty

Święta coraz bliżej....

czas na CIASTECZKA :D

Ciasteczka cynamonowe to idealna propozycja na wspólne, rodzinne spędzenie czasu.

Ciasto jest wyjątkowo przyjemne i szybkie w przygotowaniu, dzięki czemu będziecie mieli więcej czasu na wspólne wykrawania ciasteczek a potem ich dekorowanie.

Jeśli macie koło siebie "małych pomocników" koniecznie musicie upiec te ciasteczka.

Ciasteczka nie muszą leżakować aby zmięknąć więc od razu możecie je zjeść

Ciasteczka cynamonowe:

- 250 g mąki

- 1 jajko

- 100 g masła

- 120 g cukru pudru (można trochę mniej )

- 10 g mielonego cynamonu

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszytskie składniki razem zagnieść. Ciasto powinno mieć konsystencje modeliny (tak mi sie ono kojarzy :))

Blat podsypać mąką i rowałkować ciasto na grubość ok. 0,5cm

Powykrawać foremkami ciasteczka.

Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec 8min w nagrzanym do 160°C piekarniku.

Przestudzone ciasteczka polukrować, polać ulubiona polewą, popisać jadalnymi pisakami........

lub czym tam chcecie :)

Dla chętnych mój przepis na lukier:

- 1 białko

- 1 szkl. cukru pudru

- opcjonalnie kilka krope soku z cytryny

Wszytsko razem zmiksować, lukrować ciasteczka za pomocą pędzelka.

Lukier można zabarwić na różne kolory, ja używam do tego barwników spożywczych ale możecie też wykorzystać to co już macie w swojej kuchni np. sok z malin (kolor czerowny), kurkuma (kolor żółty).

Jeśli użyjecie płynnych barwników pamiętajcie o dodaniu większej ilościu cukru pudru aby lukier nie był zbyt płynny.

Dajcie znać o efektach Waszej ciasteczkowej pracy :)

Pancakes- amerykańskie śniadanko

Amerykańskie śniadanie...czemu nie?!

Tradycyjnie z syropem klonowym, choć ja wole z owocowym jogurtem lub dżemem :)

Pancakes dla 4 głodnych osób:

- 2 kubki mąki

- 2 jajka

- 1 1/2 kubka mleka

- 75 gr roztopionej margaryny

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 czubate łyżeczki cukru

- szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Smażyć na suchej rozgrzanej patelni.

Muffiny cynamonowe z wiśniową nutką

Kolejne muffiny :)

Robi się je tak szybko, że nie jestem w stanie oprzeć się wypróbowaniu kolejnych wersji tych 'babeczek'.

Tym razem muffiny cynamonowe które ponoć przypominają brytyjskie pączki...

Propozycja idealna na długie, jesienno-zimowe wieczory.

Ich słodki i cynamonowe smak przypomniał mi o zbliżających się świętach a do tego cukrowa posypka...ymmm grzechu warte:)

Muffiny cynamonowe z wiśniową nutką(12 sztuk):

- 1 i 3/4 szkl. mąki

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki soli

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1/3 szkl. oleju

- 3/4 szkl. cukru

- 1 jajko
- 3/4 szkl. mleka

- dżem wiśniowy (lub cokolwiek innego co byście chcieli znaleźć w środku muffina)

Cukrowa posypka:

- ok.50 g roztopionej margaryny

- 1/2 szkl cukru

- 1 łyżka cynamonu

Muffinową tradycją w jadnym naczyniu wymieszać suche składniki (mąka, cukier, sól, proszek, cynamon), w drugiej składniki mokre (roztrzepane jajko, olej, mleko).

Połączyć składniki mokre z suchymi, mieszając tylko do ich połączenia.

Formę na muffinki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.

Napełnić foremki ciastem do połowy wysokości, nałożyć na środek po łyżeczce dżemu wiśniowego.

Całość przykryć łyżką ciasta.

Piec w 200 stopniach ok. 20-25 min.

Jeszcze ciepłe muffiny, wysmarować roztopionym masłem za pomocą pędzelka a następnie obtoczyć w cukrze wymieszanym z cynamonem.

Romantyczna kolacja?? Makaron tagliatelle z krewetkami

"Mężczyzna to mężczyzna. Ale przystojny mężczyzna to zupełnie coś innego." — Louise de Vilmorin

....a gotujący mężczyzna to już zupełna bajka.

Moja osobista druga połówka ostatnio zaskoczyła mnie przygotowaną przez siebie kolacją.

I nie była to byle jak 'jajecznica' ale pięknie podany makaron tagliatelle z krewetkami.

Do tego białe wino, świece, przyjemna muzyczka..... reszta bez szczegółów ;)

Danie wyjątkowo udane dlatego oficjalnie chwalę się moim P. i za jego zgodą, dzielę się z Wami przepisem.

Makaron tagliatelle z krewetkami (dla 2 osób):

- 250 g makaronu tagliatelle (np. firmy Prima Gusto)

- 750g obranych krewetek tygrysich

- główka czosnku

- pęczek pietruszki

- 0,5 pęczeku koperku

- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

- oliwa z oliwek

- szczypta chili

- sól, pieprz

- mały kieliszek białego wytrawnego wina

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcja na opakowaniu.

Na patelni rozgrzej 6 łyżek oliwy, wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek (cała główka) i chili.

Kiedy czosnek zacznie się rumienić, dodaj krewetki i obsmażaj je przez minutę.

Dodaj białe wino oraz łyżeczkę koncentratu pomidorowego i duś całość przez kilkanaście minut.

Dopraw solą i pieprzem.

Posiekaj drobno pietruszkę i koperek, dodaj do krewetek.

Wymieszaj makaron z krewetkami.

Podawać przy blasku świec i kieliszku białego wina

Muffinki a'la pizza

Na początku września przedstawiłam Wam muffinki z borówką amerykańską.

Wspomniałam wtedy, że przy muffinkach najważniejszy jest przepis baza

a dodatki są kwestią naszego gustu.

Dlatego dziś, pokaże Wam, że muffinki są pyszne nie tylko z czekoladą ale także z salami.

Muffinki a'la pizza (12 sztuk)

- przepis baza (patrz tutaj )

- salami

- zielone oliwki

- suszone pomidory

- ser żółty

- ok 2 łyżeczek suszonej bazylii i oregano

Nie podaje dokładnych ilości dodatków ponieważ należy je dodawać według własnego uznania.

Standardowo składniki mokre mieszamy w jednej misce, w drugiej mieszamy składniki suche wraz z ( w tym przypadku) pokrojonymi w kostkę dodatkami -

startym żółtym serem oraz suszoną bazylią i oregano.

Do suchych składników wlewamy mokre i mieszamy do ich połączenia.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.

Nałożyć masę na 3/4 wysokości.

Piec 20-30 min w tempertaurze 200 stopni.