Rolada biszkoptowa z kremem śmietankowym i truskawkami

Dzisiejsze uzyskanie tytułu Magistra Nauk Ekonomicznych

świętujemy przy roladzie biszkoptowej z kremem śmietankowym i truskawkami :)

Edukacja zakończona :) Yupiiii

Rolada biszkoptowa z kremem śmietankowym i truskawkami:

Biszkopt:

- 4 jajka

- 4 łyżki cukru

- 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

Krem:

- 250 g serka mascarpone

- 200ml śmietany kremówki

- 1-2 łyżki cukru pudru

truskawki

Biszkopt:

Białka rozdzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli.

W drugiej misce ucieramy żółtka z cukrem, dodajemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia.

Mieszamy na wolnych obrotach.

Na  koniec stopniowo dodajemy pianę z białek, delikatnie mieszając.

Duża blaszkę (idealne są te dodawane do piekarników), wykładamy papierem do pieczenia.

Następnie wylewamy masę biszkoptową i delikatnie wyrównujemy.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni 12 minut.

Po upieczeniu, jeszcze ciepły biszkopt przekładamy na bawełnianą ściereczkę.

 Ściągamy papier i zawijamy biszkopt w ściereczkę tworząc roladę.

W takiej formie pozostawiamy biszkopt do całkowitego ostygnięcia.

W międzyczasie przgotowujemy krem.

W jedne misce ubijamy serek mascarpone.

W drugiej śmietanę kremówkę wraz z cukrem pudrem.

 Do mascarpone dodajemy stopniowo ubitą kremówkę.

Gotowym kremem smarujemy przestudzony biszkopt.

Układamy truskawki i zwijamy.

Gotową roladę owijamy folią aluminiowa i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny

a najlepiej na całą noc.

Babeczki z kremem jogurtowym i truskawkami

Uwaga, popełnię jeden z największych grzechów kulinarnego bloga

 i zaproponuje Wam coś z udziałem "gotowca".

Ale co tam, upał na dworze a do kawy coś trzeba mieć :)

Oszczędność energii i maksimum przyjemności są tu priorytetem.

Babeczki z kremem jogurtowym i truskawkami (20 sztuk):

-200g margaryny

- 250g mąki

- opak. cukru wanilinowego

- krem jogurtowy dr. Oetker (lub inny Wasz ulubiony)

- truskawki

Margarynę, mąkę i cukier zagniatamy.

Ciastem wylepiamy foremki do babeczek.

 Pieczemy w 200stopniach ok 20min.

Po przestygnięciu babeczki delikatnie wyciągamy z formy.

Krem przygotowujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu.

Wypełniamy nim babeczki.

 Na wierzch układamy truskawki.

Uwaga!!! Porcja 20-tu babeczek znika na jedno kawowe posiedzenie:)

Knedle z truskawkami

Truskawki zaczynają osiągąć przyzwoite ceny.

Czas rozpocząć truskawkowe szaleństwo....

koktajle, dżemy, ciasta, mufinki i ...........

.......kneeeeeeeeeedleeeeeeeeee.

Dziś na  obiad knedle- pyszne, polskie ziemniaczane kluski z ukrytym owocem w środku.

Knedle z truskawkami ok 35 sztuk:

- 500g ziemniaków

- 300g mąki

- 2 jajka

- szczypta soli i cukru

- ok. 500g truskawek świeżych choć mrożone też mogą być ale o tej porze roku byłby to grzech ;)

Ziemniaki gotujemy dzień wcześniej.

Jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę ewentualnie rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków.

Ziemniaki łączymy z mąką, jajkiem, solą i pierzem.

Zagniatamy ciasta, rolujemy w wałeczek.

Odcinamy plasterki ciasta (ok. 1cm grubości).

W dłoni formujemy placek, w środek kładziemy truskawkę (jeśli jest bardzo duża to pół).

Opcjonalnie można posypać cukrem.

Ciasto sklejamy od góry i w dłoni formujemy kuleczkę.

Gotowe knedle obgotowujemy w osolonej wodzie ok 5 min (aż wypłyną).

Spożywamy polane bułką tartą i cukrem i kwaśną śmietaną.

Mniam :)

Milky Way - Mleczna Kanapka na Dzień Dziecka

Za kilka dni Dzień Dziecka.

Z tej okazji wszystkim Milusińskim- tym małym i tym dużym proponuje ciacho,

które krąży po świecie pod nazwą Milky Way lub Mleczna Kanapka.

Ciasto miało smakować właśnie tak jak słynny batonik

jednak moim zdaniem troszkę mu do tego brakuje.

Niemniej ciasto jest proste w wykonaniu, ładnie się kroi i przechowuje.

Osobiście następnym razem dodam do masy świeże truskawki lub brzoskwinie z puszki....będzie idealnie :)

Milky Way (blaszka ok. 25 x 20 )*

biszkopt:

- 6 jajek

- 3/4 cukru

- 1/2 szkl. mąki pszennej

- 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 3 łyżki kakao

- 2 łyżki oleju

mleczna masa:

- pół szklanki mleka

- 2 szkl. mleka w proszku (pełnego)

- 1/2 szkl. cukru

- 350 g masła

- 26g cukru waniliowego

polewa:

- 100g gorzkiej czekolady

- 60 g margaryny

Biszkopt:

Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec cukier.

Miksując dalej dodawać stopniowo żółtka i olej.

Sypkie składniki (mąka, kakao, proszek do pieczenia) przesiać,

 powoli dodać do masy jajecznej delikatnie mieszając.

 Blaszkę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia.

Przelać masę biszkoptową do formy.

 Piec w temperaturze 175 stopni ok 20-25 minut- do suchego patyczka.

Przestudzony biszkopt przekroić na dwa placki.

Mleczna masa:

Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.

Ostudzić. Masło utrzeć.

Powoli dodawać ostudzone mleko oraz przesiane mleko w proszku.

Ucierać do gładkości.

Do kremu można dodać łyżkę alkoholu, delikatnie wyostrzy jej smak.

Biszkopt przełożyć masą.

Całość polać polewą czekoladową. ( Czekoladę wraz z margaryną rozpuścić w kąpieli wodnej,

przed polaniem delikatnie przestudzić).

Ciasto na noc przechowywać w lodówce, wyciągnąć najpóźniej na 2 godziny przed podaniem.

Ze względu na duża ilość masła w masie, masa w lodówce twardnieje.

Smacznego :)

* źródło Milky Way - Moje wypieki

Ciasto budyniowe z rabarbarem

Idąc za ciosem- kolejne ciasto z rabarbarem.

Tym razem bardziej tradycyjne.

Babkowe i wilgotne....no i budyń.

Najsmaczniejsze lekko ciepłe :)

Ciasto budyniowe z rabarbarem (tortownica 21cm)

cytuje za Dorotką z blogu Moje wypieki:
Składniki:

- 200 g margaryny

- 120 g cukru

- 2 jajka

- 185 g mąki

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

- 40 g proszku budyniowego, waniliowego lub śmietankowego

- ok. 350 g obranego i pokrojonego na kawałki rabarbaru (3 łodygi)

- kilka łyżek cukru  - do posypania

Składniki na budyń:

- 2 płaskie łyżki proszku budyniowego, waniliowego lub śmietankowego

- 2 - 3 łyżki cukru

- 250 ml mleka

- 1 łyżka masła

Na początku przygotować budyń - musi bowiem przestygnąć.

Ze szklanki mleka (250 ml) odlać około 70 ml.

Większą część mleka zagotować, z pozostałymi 70 ml rozrobić proszek budyniowy i cukier (czyli przygotowujemy jak zwykły budyń);

 rozrobione wlać do wrzącego mleka, zmniejszyć gaz, zagotować, mieszając by nie zrobiły się grudki. Zdjąć z palnika, natychmiast dodać masło, wymieszać.

Budyń przykryć folią spożywczą, by nie zrobił się kożuch, odstawić do wystudzenia.

Przygotować ciasto.

 Margarynę zmiksować na gładką, puszystą masę.

Dodać cukier i nadal ucierać.

 Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując cały czas (ciasto na tym etapie lubi się warzyć, ale nie ma to wpływu na wypiek; choć bardzo ważne jest, by jajka dodawać stopniowo).

 Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy przesiać, dodać do masy maślanej, krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników.

Ciasto podzielić na dwie części.

Formę tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

 Na dno wyłożyć połowę ciasta, wyrównać.

Następnie równo wyłożyć ostudzony budyń.

Na niego łyżeczką wyłożyć drugą połowę ciasta, wyrównać. (na tym etapie myślałam, że ciasto się nie uda. Ciasto było zbyt gęste żeby rozprowadzić je łyżka, wszystko mi się zlało i wymieszało z budyniem. Jak się potem okazało, nie miało to wpływu na efekt końcowy)

Na górę poukładać rabarbar, posypać kilkoma łyżkami cukru.
Piec w temperaturze 180ºC przez 1 godzinę.

Tarta serowo-migdałowa z rabarbarem i truskawkami

Maj to miesiąc wypieków z rabarbarem.

Długo myślałam jakie ciasto z nim upiec.

Wybrałam moje ulubione składniki i wyszło ciasto,

które najchętniej zjadłabym na jeden raz.

Tarta serowo-migdałowa z rabarbarem i truskawkami (forma 28cm):

Spód:

- 130 g margaryny

- 170 g mąki

- 1 żółtko

- 2 łyżeczki cukru

- 35 ml mleka

- szczypta soli

Nadzienie

- 1 jajko

- 150 g cukru

- 200g sera śmietankowego (może być taki kanapkowy, ja użyłam Bielucha)

- aromat migdałowy

- rabarbar (ilość według uznania-zużyłam 3 łodygi)

- truskawki (ilość według uznania- użyłam garść mrożonych)

- płatki migdałowe

Składniki na spód zagnieść, wyłożyć formę.

Ciasto nakłuć widelcem, podpiec 15 minut w 170 stopniach.

Nadzienie:

Żółtko utrzeć z cukrem, dodać ser oraz kilka kropel aromatu migdałowego.

Białko ubić na pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Wylać na podpieczony spód.

Na masę porozkładać obrany, pocięty w plasterki rabarbar i truskawki (mrożonych nie rozmrażać).

Piec 30 minut w 180 stopniach.

Po tym czasie białko, które zostało nam ze składników od spodu, ubić na pianę.

Rozsmarować na upieczone ciasto, posypać płatkami migdałowymi i podpiec przez 10 minut w 180 stopniach.

Majówkowy serniczek na zimno

Długi weekend majowy trwa,

słonko świeci więc na siedzenie w kuchni czasu brak a ciacho do kawy być musi.

Na szczęście są też ekspresowe rozwiązania- 2 godzinki i mamy pyszny wiosenny deserek.

Majówkowy serniczek na zimno (blaszka 26 cm):

-120g biszkoptów

- 80 g margaryny

- ulubione smaki galaretki (tu malinowa i truskawkowa)

- waniliowy serek homogenizowany ( użyłam danio waniliowe 240 g, jeden serek na jedna galaretkę)

Biszkopty drobno kruszymy lub miksujemy blenderem.

Mieszamy z roztopioną margaryną.

Masą biszkoptową wykładamy spód blaszki.

Wkładamy do lodówki.

Galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Odstawiamy do ostygnięcia i mieszamy z serkiem homo.

Wylewamy na masę biszkoptową i odsatwiamy do ścięcia ( w lodówce wystarczyło mi ok. 30 -45 min). Następnie postępujemy tak samo z kolejną galaretką i tak, kolejno,

tworzymy tyle kolorowych warstw na ile mamy ochotę:)

Babka waniliowa

Kurczaczki, baranki, jajeczka...idą święta Wielkanocne:)

Czas na baby!

Waniliowa babka jest bardzo prosta w wykonaniu.

W smaku mocno waniliowa i wilgotna.

Nam bardzo smakowała więc zachęcam do wypróbowania jeszcze w tym roku....

Przepis na babkę znaleziony u Urszuli ze Słodkiej Pasji:

Babka waniliowa (forma 22cm):

- 4 jajka

- 1 szkl. cukru

- 1 op. cukru waniliowego

- 200g margaryny

- 2 budynie waniliowe bez cukru każdy po 40g

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 160g mąki

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszysty krem,

dodać margarynę, miksować do połączenia się składników.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i budyniem, białka ubić na sztywną pianę.

Do utartej masy maślanej dodać ubite białka, wsypać mąkę z budyniem

 i za pomocą łopatki delikatnie wymieszać ciasto.

Formę wysmarować masłem i obsypać mąką,

przełożyć ciasto i piec w 170°C przez 40-45 minut.

Jeszcze ciepłą babkę oprószyć cukrem pudrem.

Drożdżowe ciasto z jabłuszkiem i kruszonką

Znowu pada... :/

A co robi kobieta w ciąży,

 siedząca cały dzień w domu gdy pogoda nie spacerowa....

....oczywiście, że piecze :)

Najlepiej coś drożdżowego...

ach nic tak pięknie nie pachnie jak świeże drożdżowe ciasto,

tu w wersji z jabłuszkiem i cynamonem.

Ciasto drożdżowe z jabłuszkiem i kruszonką (blaszka 20 x 30)*:

- 80 g świeżych drożdży

- 300g świeżego mleka

- 3 łyżki cukru

- 160 g rozpuszczonej margaryny

- 2 jajka

- 500 g mąki

- 1 op. cukru waniliowego

- szczypta soli

- 2-3 jabłka

Kruszonka:

- 160g mąki

- 120 g masła

- 120 g cukru

- 1 łyżeczka cynamonu

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z cukrem.

Odstawić na 15 minut.

Dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto.

Przełożyć na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą lub kaszą manną.

Ciasto odstawić do wyrośnięcia na ok 15 minut. 

W tym czasie składniki kruszonki połączyć formując kule, schłodzić w lodówce.

Jabłka obrać, pokroić w ósemki i ułożyć na cieście.

Kruszonkę zetrzeć na tarce (grube oczka) lub rozkruszyć na jabłka.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temperaturze 180 stopni około 50 minut

* znalezione u Gosi

Ciasto kawowe- Coffee cake

Niby wiosna a za oknem zimno i ponuro.

Nic, tylko przedłużyć sobie czas zimowego snu.

Szukając ratunku w kolejnym kubku kawy,

proponuje Wam dodatkowo, kawałek kawowego ciasta.

Ciasto kawowe (keksówka ok. 20cm)*

- 1/4 szkl. mleka

- 12 łyżeczek kawy rozpuszczalnej

- 1 szkl. mąki

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 120g margaryny

- 3/4 szkl. cukru

- 2 jajka

- szczypta soli

Lukier:

- 3/4 szkl. cukru pudru

- 2 łyżeczki mleka

- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Kawę zalewamy gorącym mlekiem i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Jajka ubijamy z margaryną, dodajemy cukier, wystudzona kawę a następnie pozostałe suche składniki. Miksujmy ok. 2 minut. Ciasto może wyglądać jakby się zważyło, tym się nie przejmujcie.

Keksówkę, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.

Przelewamy ciasto do formy.

Ciasto pieczemy w uprzednio nagrzanym piekarniku do 175 stopni około 45 minut (do suchego patyczka).

Przed polaniem ciasta lukrem, należy je ostudzić.

Aby przygotować lukier, łączymy cukier z kawą,

a następnie dodajemy mleko energicznie mieszając aby nie powstały grudki.

 Lukier powinien wyjść dość gęsty.

 Jego konsystencję regulujemy dodaniem dodatkowo cukru lub mleka.

* by Kasia