Popołudnie z pszczółkami i ciastem marchewkowym Jamiego Olivera

Jesieni ciąg dalszy...

tym razem odwiedziły mnie pszczółki

wraz z Jamiem Oliverem i jego ciastem marchewkowym.

Jak pisze Jamie w książce " Gotuj z Oliverem",

 jest to najlepsze ciasto marchewkowe jakie w życiu jadł.

Zgadzam się z nim w 100%

Ciasto marchewkowe Jamiego Olivera (blaszka 22cm x 22cm lub keksówka)  :

- 250 g margaryny

- 250 g cukru (można mniej)

- 5 jajek

- 170g mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 120g płatków migdałowych

- 120g posiekanych orzechów włoskich

- 2 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1 pomarańcza

- 280g obranej i startej na dużych oczkach marchwi

Krem mascarpone:

- 120 g serka mascarpone

- 200 g serka śmietankowego 

- kilka kropel aromatu śmietankowego

Utrzyj masło z cukrem na kremową masę.
Wciąż ubijając dodawaj po jednym żółtku, a następnie startą skórkę i sok z pomarańczy.
 Dodaj mąkę oraz proszek do pieczenia, wymieszaj.
Dodaj migdały i orzechy, przyprawę do piernika oraz starta marchewkę.
Ponownie dokładnie wymieszaj.

W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie za pomocą łyżki, połącz z masą.

Przełóż ciasto do wyłożonej papierem blaszki i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika
na ok. 50 minut (do suchego patyczka).

Gdy ciasto przestygnie wmieszaj wszystkie składniki kremu i rozsmaruj grubą warstwą na wierzchu ciasta.

Moje uwagi:

Jeszcze nie zdarzyło mi się użyć tyle migdałów i orzechów ile jest w przepisie :)
Daje ich tyle ile mam pod ręka czasami pomijając np. migdały.

Moim serkiem śmietankowym zwykle jest jakiś serek kanapkowy, ostatnio na przykład użyłam Kanapkowego Hochlanda

Szarlotka z budyniem

Na jesienną depresje,

zapach jabłek i cynamonu

pod warstwą waniliowego budyniu i kruchego ciasta

Szarlotka z budyniem (tortownica 26 cm)* :

- 450 g mąki pszennej

- 250 g margaryny

- 1 szkl. cukru pudru

- 2 jajko

- 2 łyżki śmietany 18%

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części, schłodzić w zamrażarce.

Ponadto:

- ok 1 kg jabłek

- 2 budynie waniliowe bez cukru

- 4 łyżki cukru

- 750 ml mleka

- bułka tarta

-cukier puder

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Jedną część ciasta rozwałkować, wyłożyć do formy (można wylepić palcami) i ponakłuwać widelcem. Podpiec w piekarniku przez kilka minut w temperaturze 160 stopni.

Podpieczony spód oprószyć bułką tartą.

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, wyłożyć na cieście.

Budyń ugotować wg. przepisu na opakowaniu wykorzystując 750ml mleka i 4 łyżki cukru.

Gorący budyń wylać na jabłka.

Na budyń zetrzeć drugą cześć ciasta.

Piec w temperaturze 200 stopni ok. 45 minut.

Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

* by dorotus76

Roladki z piersi kurczaka nadziewane suszonymi pomidorami...z dedykacja dla K.

Po powrocie z urlopu na skrzynce mailowej czekała na mnie wiadomości od K. z prośbą o pomoc w doborze menu na sobotni obiadek z przyjaciółmi.

Deser wybrałyśmy bez problemu ale co podać jako danie główne??

Żeby bylo nie banalnie ale smacznie i szybko??

Wstępnie K. wybrała tartę z poprzedniego wpisu ale dziś zaproponuje jeszcze roladki z piersi kurczaka nadziewane suszonymi pomidorami.

Równie łatwe, szybkie i smaczne.

Potrzebujemy:

- pierś z kurczaka (na dwie osoby biorę jedną podwójna pierś z której wyjdą cztery roladki)

- kulkę mozzarelli

- słoiczek suszonych pomidorów

- rukola (opcjonalnie)

- sól

- pieprz

- suszona bazylia

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić z błonek, rozciąć na dwa filety.

 Każdy filet przekroić wzdłuż tworząc cztery płaty.

Delikatnie rozbić je tłuczkiem, oprószyć solą, pieprzem i bazylią.

Na każdy płat położyć suszonego pomidora i plasterek mozzarelli (opcjonalnie listek rukoli).

Pierś zwinąć ciasno w roladkę, jeśli się rozwija można pomóc sobie wykałaczką.

Roladki oprószyć bazylii.

Smażyć na rozgrzanej patelni używając oliwy ze słoiczka po suszonych pomidorach.

Podawać z sypkim ryżem i mieszanką ulubionych sałat.

Słoneczna tarta z krewetkami, pomidorami i mozzarellą

Czy to już jesień ??

Poranki mgliste i chłodne, słońce już nie grzeje tak jak kilka tygodni temu, grube skarpety z owieczką zawsze są pod ręką, hektolitry ciepłej herbaty z cytryna no i ten kalendarz który dziś wskazuje 23 wrzesień - astronomiczna jesień.

Ja się nie dam....jeszcze przez chwile....

Choć zapach  szarlotki, cynamonu powoli gości w mojej kuchni, dziś łapiąc ostatnie promienie słońca proponuje Wam słoneczną tartę z krewetkami, pomidorami i mozarellą

Potrzebujemy:

ciasto:

- 1 jajko

- 200g maki

-125g  masla

nadzienie:

- kilka krewetek koktajlowych

- ok. 8 szt. pomidorów suszonych

-  pomidor

-  kulka mozarrell

-  kilka listków śiwezej bazyli

- 2 jajka

- 150 ml śmietany

Składniki na ciasto zagnieść, uformować kulkę i schłodzić w zamrażalce ok. 20 min.
W międzyczasie podsmażyć krewetki na maśle z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, pomidora pokroić w kostkę a mozzarelle na paski.
Ciasto wyjąć z zamrażalki, delikatnie rozwałkować i przełożyć do formy na tartę. Ciasto można też wylepić palcami a formę do tarty z powodzeniem może zastąpić zwykła tortownicą, przy czym pamiętajcie o wylepieniu ciasta na odpowiednią wysokość.
Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na ok. 15 w temperaturze 200 stopni.
Na podpieczonym cieście rozkładamy krewetki, pomidory suszone, pomidora i mozaraelle. Posypujemy listkami bazylii.
 Jajka roztrzepujemy ze śmietana, dodajemy sól, pieprz i polewamy ciasto.
 Piec w temperaturze 200 stopni ok. 30-40 min.
Nadzienie powinno zgęstnieć i przybrać złoty kolor.

Drożdżowe rogaliki z powidłami

I znów zapachniało w mojej kuchni drożdżowym ciastem....

I znów zapach ten skojarzył mi się z tradycyjnym, domowym ciepłem....

A wszytskiemu winne są drożdżowe rogaliki.

Takie delikatne, pachnące, malutkie rogaliki- w sam raz na jeden kęs

Drożdżowe rogaliki z powidłami (przepis skopiowany w całości od Basi)

-100 ml letniego mleka

-50 g świezych drozdzy

-5 lyzek cukru

-300 g mąki

-3 zoltka

-150 g masla

-słoik powideł śliwkowych lub jeszcze lepiej konfitury z róży

-cukier krysztal (do obtaczania rogalikow)

Mleko, drozdze i cukier wymieszac i zostawic na kilkanascie minut zeby drozdze podrosly, nastepnie wymieszac z zoltkami i wlac do maki wymieszanej z maslem (jesli zoltka sa duze, a maslo miekkie ciasto potrzebuje dodatkowych 50g maki), zagniesc ciasto i wlozyc do glebokiego naczynia z bardzo zimna woda i czekac az ciasto wyplynie (jak nie wyplynie to wyjac po okolo 20 minutach - zwykle wyplywa, ale czasem nie chce :) Ciasto wyjac z wody, wylozyc na omaczona stolnice, podzielic ciasto na 8 czesci, walkowac okragle placki o 2-3 mm grubosci, ciac na trojkaty (kazdy krazek na 12 trojkatow), na szerszym koncu kazdego trojkata polozyc pol lyzeczki nadzienia, zwinac, szczelnie scisnac rogi, piec na zloto w temp. 175st. Po upieczeniu, jeszcze cieple, maczac gorna czesc w bialku, nastepnie w cukrze krysztale.

 

 

Leczo - jednogarnkowe danie dla każdego

Prosto z Węgier, jednogarnkowe danie.

Łatwe w przygotowaniu i zawsze smaczne.

I chyba pierwsze w życiu które mi tak smakowało.....

......Leczo.

Na porcję dla dwóch bardzo głodnych osób potrzebujemy:

- 3 czerwone papryki

- 2 białe papryki

- 2 duże pomidory (ja miałam naprawdę olbrzymy)

- kiełbasa (ja uzyłam podwawelską w ilości ile kto lubi)

- 1 duża cebula

- 2 łyżeczki koncentaru pomidorowego (opcjonalnie)

- 3 łyżki ostrej papryki

- 2 łyżeczki słodkiej papryki

- sól, pieprz, suszona bazylia, suszone oregano

Cebulę pokroić na cztery części a następnie w piórka. Paprykę oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. W dużym garnku rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę i dodać paprykę. Dolać ok. 0,5 szklanki wody i dusić pod przykryciem ok. 15 min. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do garnka. Kiełbasę pokroić w półplasterki i podsmażyć na osobnej patelni. Dodać do warzyw. Całość przyprawić papryką ostrą i słodka, koncentratem pomidorowym, bazylią, oregano oraz solą i pieprzem. Całość dusić ok. 15 min.

Leczo najlepsze jest na drugi dzień ze świeżym pieczywem 

Muffinki z borówką amerykańską i kruszonką

Pierwsze muffinki na blogu ale z pewnością nie ostatnie.

Bo muffinki są super uniwersalne... do zrobienia na słodko, słono, z zalegających w szafce batoników, z lodówkowych 'resztek', gdy mamy na 'coś' ochotę, gdy niespodziewanie wpadną goście.....

Sposobów na muffinki jest tyle ile pomysłów w naszej głowie i większość z nich wykonamy na podstawie przepisu- bazy.

Muffinki - przepis podstawowy na 12 sztuk

składniki mokre:

-150 g margaryny

-1 szkl mleka

-2 jajko

składniki suche:
-2 szkl mąki

-1/2 szkl cukru

-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

-szczypta soli

Po pierwsze: jest to baza pod muffinki na słodko gdy robicie wytrawną wersję zrezygnujcie z cukru.

Po drugie: Składniki suche mieszamy w jednej misce, w drugiej mieszamy składniki mokre. Składniki mokre dodajemy do suchych i mieszamy łyżka do ich połączenia (im krócej tym lepiej) - To główna zasada muffinów!!!

Dzisiejsza propozycja to muffiny z borówką amerykańska i kruszonką

Potrzebujemy:

-ciasto baza

-borówka amerykańska (świeża lub mrożona w dowolnej ilości- ja dałam szklankę)

Na kruszonkę:

-50 mąki

-25g cukru

-25 g masła

Składniki mokre: jajko z mlekiem roztrzepać widelcem, dodać roztopioną i przestudzoną margarynę.

Składniki suche wymieszać w misce z borówką, zrobić w nich dołek w który wlewamy składniki mokre. Wszystko mieszamy łyżką do połączenia składników.

Blaszkę na muffinki wyłożyć papilotkami lub za pomoca pędzelka przetrzeć roztopioną margaryna. Nałożyć masę na wysokość 3/4 foremki. Ciasto posypać kruszonką (składniki na kruszonkę razem zagnieść).

Piec 20-30 min w temperaturze 200 stopni.

A tu jeszcze mały gość znaleziony w koszyku z borówkami :)

Na niedzielne śniadanko - pasta z jajkiem i wędzoną makrelą

Śniadanko - mój ulubiony posiłek.

 W tygodniu to głównie płatki z jogurtem jednak w weekend śniadanie musi być wyjątkowe.

Kubek ulubionej herbaty, świeże pieczywo i na przykład pasta z jajkiem i wędzoną makrelą.

Pasta z jajkiem i wędzoną makrelą: 

- 1 średnia wędzona makrela

- 3 jajka

- 2 -3 ogórki kiszone

- szczypiorek

- majonez

- pieprz, sól

Zaraz po przebudzeniu wstawiamy jajka i gotujemy je na twardo. Na czas ich gotowania wracamy do łóżka na ostatnie minuty pod ciepłą kołderką. Ugotowane jajka odkładamy do przestudzenia a my przechodzimy do porannej toalety. Odświeżeni i pełni energii obieramy makrelę. Mięso przekładamy do miseczki, jajka ścieramy na tarce o dużych oczkach, ogórki kroimy w drobną kostkę, szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy majonezem , pieprzem i solą ( sól opcjonalnie, makrela sama w sobie jest już słona).

Podajemy ze świeżym pieczywem.

Pierogi ruskie

Pierogi ruskie....nic dodać nic ująć :)

Najlepsze oczywiście od babci ale, że do Warszawy mam 360 km to na codzień trzeba sobie jakoś radzić.

Mąż bynajmniej nie narzeka ;)

Na ok.70 pierożków potrzebujemy

Ciasto:

-3 szklanki  mąki

-szklanka ciepłej wody

-łyżka oliwy

-sól

Farsz ruski:

- 0,5 kg ziemniaków

- 300 g twarogu póltustego

- 2-3 cebule

-sól, pieprz

Ziemniaczki gotujemy ( najlepiej dzień wcześniej),przestudzone przeciskamy przez praskę do ziemniaków lub traktujemy tłuczkiem. Podobnie postępujemy z twarogiem. Cebulkę drobno kroimy i podsmażamy na złoto. Wszystkie składniki mieszamy razem doprawiając solą i pieprzem.

Ciasto: Zagniatamy mąkę z wodą, oliwą i solą.

Ciasto cieniutko rozwałkowujemy. Wycinamy szklanka kółka, nakładamy łyżeczkę farszu i sklejamy na tradycyjny kształt pieroga.

Gotujemy w lekko osolonej wodzie aż wypłyną.

Podajemy z podrumienioną cebulką.

Naleśniki

Nie znam osoby która nie lubiłaby naleśników.

Są szybkie, proste i można je przygotować na tysiące sposobów.

No i któż nie potrafi ich zrobić....

Dziś, dziele się z Wami moim przepisem na naleśniki.

Przepis, dzięki któremu naleśnik na mojej patelni, na mojej kuchence, z moich dłoni wreszcie wychodzi tak jak wyjść powinien.

Jeśli ktoś z Was nie znalazł jeszcze swojego naleśnikowego ideału polecam spróbować tą wersje.

Może skradnie i Wasze serca....?

Naleśniki (przepis podstawowy)* na 7-8 sztuk

-100 g mąki

-2 jajka

-300ml mleka

-1 łyżka oleju

-sól

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Ciasto odstawić na 10-15 min. Smażyć na patelni przetartej ręcznikiem papierowym nasączonym oliwą.

Podstawowy przepis to i podstawowe nadzienie - biały ser:

-250 g bialego sera

- 1 jajko

-cukier waniliowy

Miksujemy składniki, mase serową rozsmarowujemy na naleśnikach, zwijamy w rulonik i ponownie smażymy na masełku.

*by dorotus76